Суп рыбный по – баденски
[360x480]
*600 г филе судака
*50г укропа
*3 столовые ложки лимонного сока
*2 луковицы
*2зубчика чеснока
*1морковь
*1корень сельдерея
*1столовая ложка растительного масла
*50г зелёного лука
*2столовые ложки муки
*4столовые ложки сливок
*150мл белого вина
*соль и чёрный перец по вкусу
Укроп переберите, промойте, обсушите и мелко порубите. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, полейте лимонным соком, посыпьте зеленью укропа на 15 минут.
Репчатый лук очистите, вымойте, обсушите и мелко порубите.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Корень сельдерея и морковь вымойте, очистите и мелко нарежьте.
Подготовленные овощи обжарьте в 1 столовой ложке растительного масла в течение 5 минут и переложите в большую кастрюлю
Обжаренные овощи залейте 1 л кипящей воды, посолите, поперчите и варите 10 минут
Муку обжарьте без жира, постепенно разведите 3 столовые ложками холодной воды, помешивая, доведите до кипения, процедите и влейте вино.
Полученную заправку добавьте в кастрюлю с овощами. Затем положите кусочки рыбного филе и варите 20 минут. В суп добавьте сливки и дайте ему закипеть.
Зелёный лук почистите, вымойте, обсушите, мелко нарежьте и перед подачей на стол положите в каждую тарелку.
Совет: для приготовления рыбных блюд подходят такие специи, как белый перец, имбирь, кориандр и тимьян.
Рецепт взят из журнала «Добрые советы»