Рыба под маринадом
[641x402]
*1кг. рыбы
*3 луковицы
*2ст.л. томатной пасты
*1ст.л. муки
*Растительное масло
*300гр моркови
*250гр лука
*1ст.л. сахара
*Соль
*Лавровый лист(2-3 листа)
*Перец горошком(5-7 горошин).
*Гвоздика(3-5 штук)
Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Затем рыбу обвалять в муке.
Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).
Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17х25 см).
Готовим маринад.
Лук нарезать полукольцами.
Морковь натереть на средней терке.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.
Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.
На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.

Рыбная запеканка
[480x360]
*500г рыбного филе
*3 яйца,
*1 стакан молока
*2 ст. ложки масла,
*2 ст. ложки пшеничной муки
*2 ст. ложки тёртого сыра,
*соль
*перец
* зелень петрушки.
Рыбное филе посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Яйца взбить с молоком, в смазанную жиром форму положить куски филе, залить взбитыми яйцами, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.
Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной зеленью и петрушки.

Рыба,запечённая с помидорами

[480x360]
Рыбу ,нарезанную порционными кусками, посолить и отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением специй до полуготовности(приблизительно 8-10 мин).
Приготовить томатный соус (не процеживать его).
Хорошо смазать маслом сотейник, влить в него половину соуса, положить рыбу, прикрыть слоем свежих помидоров, нарезанных толстыми кружками или половинками, посыпать солью, залить остальным соусом, сбрызнуть маслом.
Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подать отварной или жареный картофель.
500-600 г. рыбы,600г. помидоров.
Для отвара: по ½ моркови и корня петрушки,1-2 лавровых листа,3-4 горошины перца.
Для соуса: по ½ моркови и корня петрушки,1 головка репчатого лука,2 ст. ложки муки,2 ст. ложки сливочного масла,3 ст. ложки томата-пюре,2 стакана рыбного бульона. Соль по вкусу.

Рыбные котлеты

[480x360]
500 г рыбного филе (судак, сибас, щука и т.д.)
150 г отварного риса
50 г булочки или кусочек хлеба
молоко
зелень по вкусу
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло

Рыбные оладьи

[480x360]
* 750 г филе морской рыбы
* 6 ст. л. с горкой овсяных хлопьев
* 1 яйцо
* 1 ч. л. крахмала
* 2 ст. л. с горкой муки
* 150 мл молока или сливок
* соль,
*перец - по вкусу
* приправа для рыбы
* растительное масло для жарки
Филе помыть, обсушить и порезать на маленькие кусочки. Сложить в миску.
Добавить к рыбе взбитое яйцо, овсяные хлопья. Крахмал, молоко (сливки), муку, соль, перец и приправу.
Всё хорошенько перемешать.
Ложкой выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду, обжаривать до золотистой корочки с одной стороны на сильном огне, перевернуть, закрыть крышкой сковородку и жарить еще 3 -4 минуты.

Рыба с овощами

[700x525]

Рыба с картофелем,запечённая в фольге

[680x510]

Рыбная запеканка по-португальски

[480x360]

*500г филе трески
*3ст.л. растительного масла
*3 помидора
*1 морковка
*3ст.л. сливочного масла
*2ст.л. муки
*2ст.л. измельчённой зелени
*3ст.л. тёртого сыра
*соль
*молотый чёрный перец

Тщательно вымыть филе трески и нарезать его кусочками. Смазать маслом форму для запекания и прогреть её в духовке. Затем достать и уложить в форму ломтики рыбы.
Посолить, поперчить.

Помидоры вымыть, морковь очистить от кожицы. Нарезать помидоры кружочками, морковь - тонкими пластинками. Уложить помидоры поверх кусочков рыбы, поперчить и посолить их, затем уложить пластинки моркови.

Поставить запеканку в духовку и готовить 20 минут при 180гр.

Приготовить соус: Растопить на сковороде сливочное масло, развести в нём муку и, помешивая, проварить немного рыбного бульона или воды, измельченную зелень, посолить, размешать.
Приготовленным соусом залить запеканку.

Натереть на крупной тёрке сыр и посыпать им запеканку. Поставить в духовку и запекать ещё 10 минут. Подавать с салатом из овощей.