Перец запечённый под маринадом
Перец необходимо запечь в духовке, дать им время остыть и очистить от кожицы.У меня перцы были очень большие и мясистые, я их разрезала на 6-8 частей, положила в контейнер и залила маринадом.
Маринад:выдавить 2 зубчика чеснок и смешать с 1 чайной ложкой соли,добавить 1/4стакана уксуса, 1/4стакан воды,1столовая ложка сахара- все перемешать и добавить1/3 стакана растительного масла.Выдержать минимум сутки.Сегодня уже наслаждались вкусным перцем



Заготовка для икры из баклажан


Баклажаны маринованные

*2кг. баклажан
*1,5 стакана растительного масла
*2/3 стакана уксуса
*2-3 ст.л. сахара
*1,5 ст.л. соли.
*Чёрный перец горошком
*Лавровый лист.
Маринад довести до кипения и в кипящую массу бросать порезанные баклажаны вдоль на 6-8 часте. Проварить 5-6 минут, до мягкости.
Вынуть из кастрюли, пересыпав чесноком.
Рецепт проверенный не одним годом, все замечательно и вкусно получается!!! Только у меня иногда маринада хватает только на 1 кг, баклажан, а не как пишут в рецепте на 2 кг

Капуста маринованная со свеклой

*1 кочан капусты
*1свекла
*3-4 дольки чеснока
*Маринад:1литр воды,
*2ст.л. соли,
*7ст.л. сахара,
*150гр. уксуса.
Свеклу натереть на тёрке.
Капусту порезать большими кусками, переложить капусту со свеклой и чесноком.
Залить маринадом и держать 3 дня в тёплом месте.

Маринованные огурчики

Огурцы для маринования отбирают по длине 7см.
Такие огурцы лучше всего мариновать в 2-х литровых банках.
На одну 2-х литровую банку кладут:
Лавровый лист- 2шт
Перец горький (горошком) – 8-10
Перец красный горький – 1/2стручка
Гвоздика – 6-7 шт.
Корица на кончике ножа – 6-7г
Специи кладут на дно, укладывают огурцы и заливают маринадом.
Маринад: на 1 литр воды берут 50гр соли,50г. сахарного песка и 2ч.л. эссенции.

Маринованные помидоры черри

На 1 литр воды:
*2 столовые ложки соли
*4столовые ложки сахара,
*3 дольки чеснока
*укроп,
*2 лавровых листа
*2 горошины чёрного перца
*1ст. л эссенции

Морковь по-корейски-1

*1кг моркови(8-10средних морковин) нарезать соломкой, посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Затем выжать сок и слить его.
Добавить в морковь 3ч.ложки приправы и перемешать.
Отдельно взять100г. по подсолнечного масла и 1-1,5ст.ложки уксуса, смешать, довести до кипения и влить в морковь.
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2,5 часа.

Перец маринованный

5 кг – перца
1 литр воды
1 литр подсолнечного масла.
По 2 столовые ложки сахара и соли (без верха)
1 стакан уксуса 6 %
2-3 головки чеснока, пряности.
Когда маринад готов в него кладут перец и кипятят 6-10 мин. Уложить перец в банки, залить маринадом. Закрутить и в тёплую баню на 10 мин.
Затем поставить на крышки до полного остывания.
Получился вкусный перец, а с картошечкой!!!!

Лечо

1.


2.

На каждый килограмм томатного пюре засыпают в кастрюлю
*1кг нарезанного сладкого перца
*2ст. л сахара
*1ст. л соли
Сладкий перец очищают, разрезают на дольки.
Затем берут томатное пюре, разбавляют 1:1. Кипятят 10 минут.
Горячую массу разливают по банкам и стерилизуют в кипящей воде: 0,5литра – 25 минут,1 литр – 25 минут.

Перец сладкий в масле

1.


2.

Плоды моют, чистят от семян, затем производят обработку в маринаде:
Перец-2,5кг
Вода-0,5л
Уксус-200г
Подсолнечное масло-250г
Сахарный песок-100г
Корень петрушки-1шт
Чеснок-1голока
Соль - по вкусу.
Перец, чеснок и петрушку прокипятить в кипящей воде 3-5 минут (в воду кладут 9гр соли и 2гр питьевой соды на 1 литр воды).
Охлаждают и укладывают в банки.
Заливают маринадом.
Маринад: на 1 литр воды берут 20г соли. Пастеризацию проводят при слабом кипении воды в банках ёмкостью 1литр – 15 минут.
Затем банки укупоривают и охлаждают.
Маринованная свекла

Маринованная свекла
Из 2кг отварной свеклы получается 3 банки по 0,5 литра
Маринад: прокипятить маринад 3-5 минут и залить по банкам
1 стакан 9% уксуса
1 стакан воды
1 ст.ложка сахара
1ч.ложка соли
3 соцветия гвоздики
Маринованный перец