Без заголовка
05-10-2014 18:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Шоколадно-трюфельный рулет
ШОКОЛАДНО-ТРЮФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ
[показать]
Очень вкусный шоколадный рулет с кремово-шоколадным ассорти и хрустящей посыпкой,который чем-то напоминает трюфель,только с более нежной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема
шоколад молочный (экстра) - 150 г
шоколад белый - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 400 г (200 для белого шоколада и 200 г для молочного)
_______
Для глазури
вишня размороженная - 50 г
шоколад черный не менее 58% какао - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 100 г
алкоголь вишневый - 1-2 ст.л.
_____
Для бисквита
мука - 100 г
яйца - 6 шт.(не большие)
сахар - 100-120 г
какао-порошок - 3 полных ст.л.
лимонный сок-пару капель
соль-щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать]
[показать]
Подогреть 200 г сливок, дождаться, пока они закипят, сразу же снять с огня, добавить белый шоколад и аккуратно очень хорошо перемешать
[показать]
То же самое проделать и с молочным шоколадом. 200 г сливок на 150 г экстрамолочного шоколада. Мешать до тех пор, .пока шоколад полностью не растворится!
[показать]
Обязательно остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник как минимум на часов 6,а то и больше,чтоб сливки хорошо охладились и крем взбился. Я крем варила утром,а в взбивала уже вечером.
[показать]
Тем временем можно разморозить вишню
[показать]
Готовим шоколадный рулет.Просеиваем муку с какао и щепоткой соли.
[показать]
Все хорошенько размешиваем до однородности.
[показать]
Взбиваем яйца с половиной нормой сахара до белого кремообразного состояния.
[показать]
Отдельно взбиваем белки с лимонным соком до устойчивых пиков с половиной нормой сахара.
[показать]
Теперь соединяем взбитые яйца с белками,аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх.
[показать]
Добавляем просеянную муку с какао,и снова перемешиваем заворачивающими движениями.
[показать]
Выливаем тесто на противень,застеленный пергаментом.Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр. 20-25 минут. Вынуть из духовки,положить с пергаментом на полотенце и завернуть в рулет,остудить.
[показать]
Когда наш бисквит остыл,развернуть,извлечь из бумаги.
[показать]
Достаем крема из холодильника,взбиваем до устойчивых пиков. Белый крем взбиваться будет немного дольше,так что не пугайтесь,так и должно быть,главное набраться терпения.
[показать]
Сначала лучше взбивать на минимальной скорости миксера,постепенно увеличивая.не перебить!Молочный будет взбиваться гораздо быстрее. Крем на вкус как мороженое.очень вкусненько!
[показать]
Теперь берем чайную ложку и по очередности накладываем крем на рулет.
[показать]
Затем зубочисткой делаем рисунок.так мы соединяем два крема.
[показать]
Аккуратно заворачиваем в рулет и отправляем в холодильник. Я готовила 2 рулета. Крема хватило на 2 рулета.но в принципе я бы не уменьшала,а клала на один рулет крема погуще.
[показать]
Готовим глазурь или ганаш. Алкоголь должен быть комнатной температуры.даже слегка тепловат.
[показать]
Размороженные вишни порезать на кусочки.
[показать]
Подогреть хорошо сливки.они должны быть горячими.Растопить шоколад на водяной бане.добавить алкоголь в растопленный шоколад,шоколад станет густым,но теперь вливаем горячие сливки и все мешаем до однородности.в конце добавляем вишню,мешаем.
[показать]
Поливаем этой глазурью рулет,украшаем по желанию и отправляем в холодильник на ночь.
[показать]
Приятного аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/52910-shokoladno-tryufelnyy-rulet
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Marina___Morskaya Оригинальное сообщение
Шоколадно-трюфельный рулет
[показать]Очень вкусный шоколадный рулет с кремово-шоколадным ассорти и хрустящей посыпкой,который чем-то напоминает трюфель,только с более нежной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для крема
шоколад молочный (экстра) - 150 г
шоколад белый - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 400 г (200 для белого шоколада и 200 г для молочного)
_______
Для глазури
вишня размороженная - 50 г
шоколад черный не менее 58% какао - 100 г
сливки жирные (38% жирности) - 100 г
алкоголь вишневый - 1-2 ст.л.
_____
Для бисквита
мука - 100 г
яйца - 6 шт.(не большие)
сахар - 100-120 г
какао-порошок - 3 полных ст.л.
лимонный сок-пару капель
соль-щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
[показать] [показать]Подогреть 200 г сливок, дождаться, пока они закипят, сразу же снять с огня, добавить белый шоколад и аккуратно очень хорошо перемешать
[показать]То же самое проделать и с молочным шоколадом. 200 г сливок на 150 г экстрамолочного шоколада. Мешать до тех пор, .пока шоколад полностью не растворится!
[показать]Обязательно остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник как минимум на часов 6,а то и больше,чтоб сливки хорошо охладились и крем взбился. Я крем варила утром,а в взбивала уже вечером.
[показать]Тем временем можно разморозить вишню
[показать]Готовим шоколадный рулет.Просеиваем муку с какао и щепоткой соли.
[показать]Все хорошенько размешиваем до однородности.
[показать]Взбиваем яйца с половиной нормой сахара до белого кремообразного состояния.
[показать]Отдельно взбиваем белки с лимонным соком до устойчивых пиков с половиной нормой сахара.
[показать]Теперь соединяем взбитые яйца с белками,аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх.
[показать]Добавляем просеянную муку с какао,и снова перемешиваем заворачивающими движениями.
[показать]Выливаем тесто на противень,застеленный пергаментом.Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 гр. 20-25 минут. Вынуть из духовки,положить с пергаментом на полотенце и завернуть в рулет,остудить.
[показать]Когда наш бисквит остыл,развернуть,извлечь из бумаги.
[показать]Достаем крема из холодильника,взбиваем до устойчивых пиков. Белый крем взбиваться будет немного дольше,так что не пугайтесь,так и должно быть,главное набраться терпения.
[показать]Сначала лучше взбивать на минимальной скорости миксера,постепенно увеличивая.не перебить!Молочный будет взбиваться гораздо быстрее. Крем на вкус как мороженое.очень вкусненько!
[показать]Теперь берем чайную ложку и по очередности накладываем крем на рулет.
[показать]Затем зубочисткой делаем рисунок.так мы соединяем два крема.
[показать]Аккуратно заворачиваем в рулет и отправляем в холодильник. Я готовила 2 рулета. Крема хватило на 2 рулета.но в принципе я бы не уменьшала,а клала на один рулет крема погуще.
[показать]Готовим глазурь или ганаш. Алкоголь должен быть комнатной температуры.даже слегка тепловат.
[показать]Размороженные вишни порезать на кусочки.
[показать]Подогреть хорошо сливки.они должны быть горячими.Растопить шоколад на водяной бане.добавить алкоголь в растопленный шоколад,шоколад станет густым,но теперь вливаем горячие сливки и все мешаем до однородности.в конце добавляем вишню,мешаем.
[показать]Поливаем этой глазурью рулет,украшаем по желанию и отправляем в холодильник на ночь.
[показать]Приятного аппетита!
http://www.edimdoma.ru/retsepty/52910-shokoladno-tryufelnyy-rulet
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | violett2004 - Дневник violett2004 |
Лента друзей violett2004
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»