ЕДА

Готовим буженину за час и забываем про колбасу из магазина

 

 

Буженина является вкуснейшей альтернативой магазинной колбасе. Многие не хотят сталкиваться с ее приготовлением, но на деле замену колбасе можно сделать всего за час и будет она из настоящего мяса и без примесей. 

В отличие от многих других рецептов буженины, готовить мы ее будем не в духовке, а в рукаве или пакете. Так мясо получается гораздо более сочным, потом же его можно немного подрумянить и в духовке, если хочется.

Но сначала займемся маринадом. Мы используем немного майонеза, черный перец, соль и приправы — зира, карри, итальянские травы подойдут сюда идеально. Лавровый лист и пара зубчиков чеснока придадут мясу необходимый аромат.

Майонез тоже стоит сделать самостоятельно – он делается за минуты из яичного желтка, масла, горчицы и уксуса.

Сначала смешиваем все ингредиенты маринада, а потом начинаем им смазывать им будущую буженину. Вторым слоем проходимся горчицей, 

После того, как мясо подготовлено, начинаем его перевызявать бечевкой. Она позволит сохранить форму мяса и не дать ему развалиться при варке.

Перед началом готовки наш кусок будущей буженины выгладит вот так:

Помещаем его в пакет, а лучше в рукав для запекания и закрываем. Рукав хорош тем, что не выделяет из пленки примесей при гораздо больших темпрературах, нежели обычный пакет.

Ставим на плиту кастрюлю воды, нагреваем ее и кладем в нее наш пакет. Как только вода закипела, убавляем ого, накраваем крышку и ждем час-полтора. 

В принципе наша буженина готова, но при желании ее можно переместить в духовку на 10-15 минут. 

Подробная инструкция в видео:

Вот так за очень небольшое время делается вкуснейшая замена колбасе. Куска такой буженины легко хватит на завтраки и закуску на всю неделю.