Ингредиенты для "Булочки с котлетами":

Тесто:

• Молоко — 3/4 стак.
• Яйцо куриное (некрупное) — 1 шт
• Масло сливочное (ТМ Милье) — 30 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2-2,5 стак.
• Дрожжи (быстрые) — 0,5 ч. л.
• Сметана — 1 ст. л.

Начинка:

• Фарш мясной (у меня свиной крупного помола) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Специи
• Мука пшеничная / Мука (для обжарки)
• Масло растительное (для обжарки)

Дополнительно:

• Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Приготовить дрожжевое тесто по любимому рецепту (я готовила в х/п, режим "Тесто") со сливочным маслом ТМ Милье. Муки может понадобиться больше/меньше в зависимости от ее плотности и качества, тесто должно быть в меру крутым.

Пока поднимается тесто, к фаршу добавить мелко нарубленный лук, соль по вкусу и специи те, которые вы обычно кладете в котлеты. Сформировать из фарша небольшие шарики размером с теннисный мячик, обвалять шарики в муке и обжарить на масле с обоих сторон.

Тесто должно быть упругим, почти не липнуть к поверхности, пышным. Разделить тесто на равные части (у меня 9 шт).

Каждую часть теста растянуть в лепешку, выложить котлету.

Защипнув края, сформировать булочку.

Сформированные булочки выкладывать на смазанный маслом противень вокруг подходящего кольца (или формы) для того, чтобы серединка булочек была свободна для соусника.

Смазать булочки желтком и выпекать при 180 градусах до готовности.

Готовые булочки вынуть вместе с противнем, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5-10. Затем переложить булочки на сервировочное блюдо, снять кольцо и вместо него поставить соусник с любимым соусом.