[640x480]
ТЕСТО:сливочное масло (или маргарин) - 80-100 г,вода - 250 мл,мука - 100 г,яйца - 2-3 шт,соль на кончике ножа.



для заварного крема:молоко - 1 3/4 стакана,яйца - 2 шт,сахар - 1 стакан,мука - 2 столовых ложки,сливочное масло - 2 чайных ложки,ванильный сахар - 1 чайная ложка.



В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.



Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать ,просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой

деревянной лопаточкой.Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.изделия нужно выпекать сразу после приготовления теста



На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ~5-6 см, и шириной ~2-3 см (эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ~ в 2 раза увеличиваются в объеме).