Это блюдо готовит моя свекровь с того времени как мы узнали друг друга, вернее она и раньше его готовила, но я с ним знакома 20 лет. Манники в их селе являются обязательным блюдом на все праздники, а также свадьбы, юбилеи, поминальные обеды.
Ингредиенты:
молоко - 1 литр
манка - 12 стол. ложек с горкой
домашний творог - 400 г
изюм - по вкусу
ванильный сахар - по вкусу
яйца - 2 шт +1 желток
мука - приблизительно 200 г
растительное масло для жарки
сахар - по вкусу.
Подготовим начинку: изюм нужно запарить на 30 минут. Затем творог хорошо растереть с сахаром, добавить немного ванилина или ванильного сахара, желток.Хорошо перемешать и добавить изюм. Ещё раз перемешать.
Из молока и манки сварить густую манную кашу. Молоко довести до кипения и постепенно добавляя манку мешать. Я готовила как посоветовала свекровь — добавила манку, по вкусу сахар, хорошо перемешала, потом снова включила газ и дождалась пока сверху пару раз каша булькнет. Минут 5 каша может постоять, а потом не теряя времени нужно быстро лепить манники.
Каша не должна остыть иначе потом манники слепить будет невозможно.
Муку насыпаем в миску, столовой ложкой набираем манную кашу, бросаем в муку и мукой засыпаем.
Затем насыпаем муки на ладонь и кладём комок с кашей приплюскивая второй рукой и формируя лепёшку.В центр лепёшки кладём 2 ч.л. творожной начинки и ладонями соединяем.
На тарелку или досточку присыпанную мукой раскладываем наши манники. Нужно слепить сразу все манники пока не остыла каша.
Далее в отдельной тарелке взбиваем 2 яйца, можно и белок туда добавить оставшийся от начинки, можно несколько капель воды добавить.
Сформированные манники окунать в яичную смесь и снова выложить на тарелку чтоб лишняя жидкость стекла иначе они будут гореть на сковороде.
На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить манники.
Жарятся очень быстро, моя свекровь всегда жарит сразу на двух сковородках. Но я до такого мастерства пока не дошла.
Готовые манники можно посыпать сахарной пудрой.
Я люблю просто со сметаной.Приятного аппетита!