Это цитата сообщения narania Оригинальное сообщение

Принципы составления меню для детей старше 1-го года

меню составляется на 5-10 или на 7-14 дней;
разнообразие — одно блюдо не должно повторяться дважды за одно меню;
меню должно удовлетворять потребности ребенка в белках, жирах и углеводах:
белки — 3,5 — 4 г/кг массы тела (возраст от 1-го до 3-х лет)
жиры — 3,5-4 г/кг массы тела;
углеводы — 14-16 г/кг массы тела
соотношение Белки : Жиры : Углеводы = 1 : 1 : 4

меню должно удовлетворять потребности ребенка в энергии (100 ккал/кг массы тела);
блюда должны быть вкусными, свежими, приготовленными по технологии (на пару, тушение и пр.), желательно иметь привлекательный внешний вид.
Основные пищевые вещества:

Белки: это основной пластический (строительный) материал. Ежедневно обязательно употребление:

мясо 50-60 г/сут. в виде:
мясное пюре;
мясные фрикадельки, паровые котлеты;
рыба — нежирные ее сорта;
икра — черная — небольшое количество детям с 2-х лет ;
такие продукты как рыбные и мясные консервы, субпродукты рекомендуется вводить в рацион ребенка не ранее 5 лет.

2. молоко и молочные продукты — ежедневно 650 мл;

йогурты — с низкой процентной жирностью;
коровье молоко — после 2-х лет в кипяченом виде!
кефир ( в упаковке Tetra-Pack);
3. яйца — с 1года до 1,5 лет — только целый желток (без белка); 1,5 года - 3 года - 1/2 целого яйца каждый день или одно яйцо через день — сваренное вкрутую или в виде омлета;

4. творог - 50-70 грамм — не каждый день! глазированные творожные сырки — с осторожностью! -лучше после 3-х лет;

5. сыр - твердые сорта — не каждый день. до 1,5 лет — измельчается на терке, после 1,5 лет — можно в виде бутерброда с хлебом;

Жиры: в виде растительного и сливочного масла; при этом растительное масло должно составлять не менее 15% от общего количества жиров (1 чайная ложка в день); можно предлагать ребенку сметану;

Углеводы: 60% углеводов — должны составлять сложные углеводы — хлеб, крупы, овощи, фрукты; 40% углеводов — простые углеводы — сахар, конфеты, мед, варенье и др.

каша - должны быть хорошо разваривающейся и легко растирающейся;

хлеб — пшеничный и ржаной в небольших количествах;

макаронные изделия — небольшое количество 2 раза в неделю как самостоятельное блюдо;

Напитки:

чай (специальные детские чаи); можно с молоком;
какао с 1,5 лет;
компоты;
кисели;
морс;
суточный объем жидкости - 1 год -1,5 года — 1 литр; 1,5 года — 3 года — 1200-1300 мл.