Время приготовления: 75 минут
Количество порций: 12
Ингредиенты для "Вишнeво-черешневый пирог"
- Мука — 400 г
- Яйца (комнатной температуры) — 4 шт
- Саxар — 200 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Сливочное масло — 180 г
- Разрыxлитель — 1,5 ч. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
- Ваниль — 1 г
- Щепотка соли
- Вишня без косточек — 300 г
- Черешня без косточек (+ 12 шт. с хвостиками для украшения) — 300 г
- Сливочный сыр (Филадельфия, Альменте) — 250 г
- Белый шоколад (150 г для крема 30 г для покрытия черешни) — 180 г
Пирог:
форма 22-24 см в диаметре, дно застелить пекарской бумагой.
Сливочное масло растопить и остудить.
Яйца взбить с помощью миксера постепенно добавляя сахарный песок.
Взбивать на высокой скорости миксера до полного растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза.
Добавить растопленное сливочное масло, сливки,цедру, ваниль и хорошо перемешать.
Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем, соль и еще раз хорошо перемешать.
Половину теста выложить в подготовленную форму, разровнять поверхность с помощью ложки.
На слой теста выложить 2/3 вишни и черешни, слегка вдавливая их, затем оставшееся тесто и ягоды.
Выпекать пирог при 175 градусов С 60 минут.
Готовность пирога проверить деревянной палочкой.
Достать пирог из духовки, дать остыть в форме 8-10 минут. Освободить от формы и полностью остудить на решетке.
Крем:
Сливочный сыр комнатной температуры взбить с помощью миксера.
Шоколад растопить на водяной бане. Перемешать растопленный шоколад с сливочным кремом и взбить миксером 2-3 минуты. Выложить крем на остывший пирог. Перед подачей украсить пирог вишней, черешней и листьями мяты.
Вишня в шоколаде:
Растопить шоколад в микро или на паровой бане, дать остыть и покрыть им ягоды. Поместить в холодильник, чтобы застыли и знанести ещe один слой шоколада.
[640x358]
[640x358]
[640x358]