Это цитата сообщения LORI-LEI Оригинальное сообщение

Рыбная запеканка

[400x266]

• килограмм рыбного филе (хек, минтай, любая другая рыба без костей);


• пять куриных яиц;


• два – три средних помидора;


• 200 г твердого сыра;


• 100 г майонеза;


• две небольших луковицы;


• соль по вкусу;


• щепотку черного молотого перца;


• пару столовых ложек муки;


• масло растительное для жарки;


• по небольшому пучку зелени петрушки и укропа;


• один лимон.

Вроде бы и простая запеканка, а продуктов вон сколько настрочил. Когда покупал филе минтая, в очередной раз взяла досада: надувают нас на каждом шагу. Рыба оказалась так заморожена, что полдня она оттаивала, и воды получилось больше, чем самого филе. А я ведь за эту воду заплатил… Берите лучше свежую рыбу, если пришлось купить замороженную, то после оттаивания, хорошо обсушите ее бумажными салфетками.

Дальше разрезаем филе на порционные куски,

[400x252]

нужно их немного посолить с обеих сторон, сложить в посуду.

[400x269]

Теперь разрезаем пополам лимон, половинку пустим на украшение и на чай,

[400x237]

а вторую надрежем в нескольких местах ножом

[400x241]

и выдавим сок на рыбу.

[400x271]

Я немного повстряхивал миску, чтобы куски перемешались. Пусть так постоят минут 10, пропитаются.

Кстати, вы знаете, что рыба хек имеет другое название – "мерлуза", некоторые виды этой рыбки вырастают до размера полутора метров и весят 15 килограммов. Это хищник, который пожирает даже своих мальков. А мы пожираем хека, кто мы..?

Ладно, не отвлекайтесь. На тарелочку высыпаем пару ложек муки, куски рыбы обваливаем с обеих сторон в муке.

[400x240]

А рядом уже должна шваркать сковорода с растительным маслом, обжариваем рыбку с обеих сторон до легкой румяности.

[400x271]

К рыбе с сыром будем добавлять зелень, нужно помыть петрушку и укроп, обсушить полотенцем и мелко нарезать ножом.

[400x282]

В глубокую тарелку разбиваем яйца, добавляем соль, щепотку черного молотого перца, высыпаем зелень и кладем майонез.

[400x267]

Смесь взбиваем венчиком или вилкой, чтобы стала однородной.

[400x254]

Сыр заблаговременно положил в морозилку, мне после этого удобней его натирать на крупной терке.

[400x265]

Обмываю помидоры, нарезаю кружочками по полсантиметра толщиной. Лук нарезаю кольцами. Любимую форму (чугунную сковороду) смазываю растительным маслом и начинаю собирать рыбную запеканку: выкладываю кольца лука,

[400x254]

сверху куски рыбы,

[400x265]

заливаю смесью из яиц с зеленью,

[400x276]

посыпаю тертым сыром и,

[400x263]

наконец, раскладываю мозаику из помидоров. Красота!

[400x271]

Духовку нагреваем до 200 градусов, форму туда – бац, и ждем минут 20, пока  помидорчики аппетитно сморщатся, а сыр покроется румяной корочкой.

[400x268]

Можно проткнуть и проверить – не сыро ли внутри?

[400x264]

Если рыба с сыром готова – вынимаем из духовки, украшаем ломтиками лимона, зеленью.

[400x265]

Но можно и без украшения обойтись, а то остынет, тогда вкус уже будет не тот. Подобный рецепт, только с яблоками и морковкой можете посмотреть здесь. Советую заглянуть и сюда, найдете полезные секреты приготовления рыбы.

Удачи всем и до новых встреч!

Как обычно, короткое видео: рыбка под майонезом

С уважением, Сергей Самойлов.

Серия сообщений "Блюда из РЫБЫ":

Часть 1 - Рыба *Фокстрот*
Часть 2 - Караси запечённые в сметане
...
Часть 32 - Рыба в кляре
Часть 33 - Запеченная скумбрия
Часть 34 - Рыбная запеканка
Часть 35 - Рыбка в картофельной рубашке
Часть 36 - Сёмгу я солю очень просто
...
Часть 42 - Скумбрия "горячего копчения"
Часть 43 - Горбуша, запеченная с овощами
Часть 44 - МОРСКОЙ ОКУНЬ В ГОРЧИЧНО - МЕДОВОМ МАРИНАДЕ

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ":

Часть 1 - Мясная запеканка с картошкой, грибами и сыром
Часть 2 - Запеканка "Сборная"
...
Часть 31 - Картофельная запеканка с тефтелями.
Часть 32 - Лапшевник
Часть 33 - Рыбная запеканка
Часть 34 - Еще одна яблочно-творожная запеканка
Часть 35 - Запеканка из цветной капусты с творогом
Часть 36 - Запеканка с куриным филе и овощами