• 2 яйца;


• 100 г майонеза;


• 120 г сметаны;


• 3 столовые ложки растительного масла;


• 1 чайная ложка сахара;


• соль — по вкусу;


• ½ чайной ложки соды;


• 200 г просеянной муки;


• 1 луковица;


• 500 г говяжьего фарша;


• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха;


• ½ чайной ложки зиры;


• ½ чайной ложки тимьяна;


• 1 чайная ложка целого кориандра;


• 200 мл воды;


• ½ пучка укропа;


• несколько веточек петрушки;


• несколько веточек базилика;


• немного сливочного масла.

Приготовление

1. Взбейте яйца. Добавьте майонез, сметану, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, примерно ⅔ чайной ложки соли и соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз хорошенько перемешайте тесто.


2. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш, добавьте мускатный орех, зиру, тимьян, кориандр и соль. Перемешайте и готовьте мясо 2–3 минуты.


3. Влейте воду и тушите на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Бросьте в сковороду мелко нарезанную зелень и перемешайте.


4. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Выложите туда половину теста и разровняйте. Сверху распределите начинку, а на ней — оставшееся тесто. Выпекайте пирог при 180 °C около 40 минут.

2. Заливной пирог с капустой

Ингредиенты

• 500 г капусты;


• несколько перьев зелёного лука;


• несколько веточек петрушки;


• соль — по вкусу;


• 4 яйца;


• 200 г сметаны;


• 220 г просеянной муки;


• 1 чайная ложка разрыхлителя;


• немного растительного масла.

Приготовление

Тонко нашинкуйте капусту и покройте её кипятком на 10 минут. Затем слейте жидкость, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.

Взбейте яйца, сметану и щепотку соли. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Соедините капусту и тесто и выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог 30–40 минут при температуре 200 °C.

3. Заливной пирог с курицей

Ингредиенты

• 1 луковица;


• несколько столовых ложек растительного масла;


• 800 г куриного филе;


• несколько веточек петрушки;


• несколько перьев зелёного лука;


• соль — по вкусу;


• 2 яйца;


• 500 мл кефира;


• 320 г просеянной муки;


• ½ чайной ложки соды;


• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление

1. Нарежьте лук кубиками и слегка обжарьте на разогретом масле. Выложите в сковороду с луком курицу, нарезанную небольшими кусочками. Готовьте, помешивая, около 10–12 минут. Снимите с огня, добавьте рубленую зелень и соль и перемешайте.


2. Взбейте яйца, добавьте кефир и взбейте ещё раз. Соедините муку, соду, сахар и ½ чайной ложки соли. Всыпьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте. Влейте в тесто 2 столовые ложки масла и ещё раз перемешайте.


3. Смажьте маслом форму для выпечки и распределите по ней ⅔ теста. Сверху выложите начинку, залейте её оставшимся тестом и разровняйте. Выпекайте пирог около 30 минут при температуре 180 °C.

4. Заливной пирог с яйцами и зелёным луком

Ингредиенты

• 11 яиц;


• 200 г зелёного лука;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• 200 г + 2 столовые ложки сметаны;


• 300 мл кефира;


• 300 г просеянной муки;


• 20 г разрыхлителя;


• немного растительного масла;


• 1 столовая ложка панировочных сухарей;


• 1 столовая ложка кунжута.

Приготовление

1. Сварите 6 яиц вкрутую. Остудите, почистите и нарежьте кубиками. Смешайте их с мелко нарезанным луком, солью, перцем и 1 столовой ложкой сметаны.


2. В миску вбейте 4 яйца и 1 белок. Желток пригодится для смазывания пирога. Добавьте ½ чайной ложки соли, 200 г сметаны и кефир и хорошенько взбейте. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.


3. Смажьте маслом форму для выпечки и присыпьте сухарями. Выложите на дно половину теста, сверху распределите начинку, залейте оставшимся тестом и разровняйте его.


4. Смешайте оставшийся желток и 1 ложку сметаны. С помощью кисточки аккуратно смажьте верх пирога. Присыпьте пирог кунжутом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 70 минут.

5. Заливной пирог с картошкой и рыбными консервами

Ингредиенты

• 250 г сметаны;


• 250 г майонеза;


• 6 яиц;


• соль — по вкусу;


• 250 г просеянной муки;


• 20 г разрыхлителя;


• 1 луковица;


• несколько веточек укропа;


• несколько веточек петрушки;


• ½ пучка зелёного лука;


• 350 г любых рыбных консервов;


• 4 крупные картофелины;


• немного растительного масла;


• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

1. Взбейте сметану, майонез, яйца и примерно 1 чайную ложку соли. Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.


2. Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. Слейте из консервов сок, выложите рыбу на тарелку и измельчите вилкой. Натрите сырую очищенную картошку на крупной тёрке.


3. Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней половину теста. Сверху выложите половину картофеля, присыпьте солью и перцем. Затем — половину репчатого лука и половину зелёного лука, а следом всю рыбу.


4. Присыпьте рыбу остатками лука, укропом, петрушкой и картошкой. Посолите и поперчите начинку и залейте второй половиной теста.


5. Выпекайте пирог примерно 1 час при 170 °C.

6. Заливной пирог с кабачками

Ингредиенты

• 160 мл натурального йогурта или нежирной сметаны;


• 100 г манной крупы;


• 400 г кабачков;


• 1 чайная ложка соли;


• 2 яйца;


• немного сливочного масла;


• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

1. Смешайте йогурт или сметану с манкой и оставьте на 10 минут, чтобы крупа разбухла. Натрите кабачки на крупной тёрке, присыпьте ½ чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут.


2. Добавьте в манную смесь яйца и соль и взбейте. Хорошенько отожмите кабачки от выступившей жидкости, выложите в тесто и тщательно перемешайте.


3. Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней тесто с кабачками и посыпьте тёртым сыром. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

7. Заливной пирог с печенью и рисом

Ингредиенты

• 300 г говяжьей печени;


• 3 столовые ложки варёного риса;


• соль — по вкусу;


• молотый чёрный перец — по вкусу;


• 2 яйца;


• 250 мл кефира;


• 80 г сливочного масла;


• 130 г просеянной муки;


• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

1. Замочите печень в прохладной воде или молоке на 30 минут. Затем удалите плёнки и положите кусок в кастрюлю с кипящей водой примерно на 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните его ножом или вилкой. Из печени должен выступить прозрачный сок.


2. Перекрутите печень через мясорубку. Смешайте её с рисом, солью и перцем.


3. Взбейте яйца, кефир и немного соли. Добавьте 60 г растопленного масла и муку, соединённую с разрыхлителем, и хорошенько перемешайте.


4. Смажьте оставшимся маслом форму для выпечки. Выложите в неё половину теста, сверху распределите начинку и покройте второй половиной теста. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30–40 минут.

8. Заливной пирог с грибами

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов;


• 70 г сливочного масла;


• соль — по вкусу;


• 2 яйца;


• ½ чайной ложки соды;


• 200 мл кефира;


• 150 г просеянной муки;


• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

1. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками. На сковороде растопите часть масла и выложите туда грибы. Посолите и обжаривайте, пока не выпарится жидкость.


2. Взбейте яйца и щепотку соли. Добавьте соду, кефир и муку и перемешайте до однородной консистенции. Смажьте форму маслом и распределите по ней половину теста. Сверху выложите начинку и залейте оставшимся тестом.


3. Посыпьте пирог тёртым сыром. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °C.

9. Заливной пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 1 яйцо;


• 125 мл кефира;


• ⅓ чайной ложки соли;


• ⅓ чайной ложки соды;


• 70 г просеянной муки;


• 100 г ветчины;


• 70 г твёрдого сыра;


• несколько веточек укропа;


• немного растительного масла.

Приготовление

1. Взбейте яйцо и кефир. Всыпьте соль, соду и муку и перемешайте до однородной консистенции. Нарежьте ветчину кубиками, натрите сыр на крупной тёрке, измельчите укроп.


2. Добавьте в тесто ветчину, сыр и укроп и перемешайте. Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте пирог при температуре 200 °C примерно 30 минут.

10. Заливной пирог с курицей и картошкой

---

Источник →