[480x320]

Возьмем: Дрожжи ( свежие ) 5 гр или чуть больше 2 гр ( сухих )
Вода + молоко ( 50 на 50 ) 320 мл ( 1.4 стакана, мерой 240 мл )
Сахар 27 гр ( 2. 2 ст. л )
Мука 490 гр ( 3.7 стакана)
Ржаные отруби 2 ст. л


Дрожжи растереть с 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплого молока , присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

Если у Вас сухие активные дрожжи: пробудите их с помощью теплой воды, также, как и свежие.
Если у Вас сухие быстродействующие дрожжи: добавьте их сразу в муку, залейте теплой жидкостью и вымесите тесто ( эти дрожжи не требуют активации! )

Соль 9 гр ( 1, 8 ч. л )
Масло ( брала растительное ) 26 гр ( 1, 8 ст. л )
Кунжут или мак по вкусу

Просеять муку, добавить отруби, перемешать венчиком ( секунд 30 ).



Сделать в центре воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.
Смесь молока и воды подогреть до теплого , растворить сахар и влить в муку ( оставьте немного, растворите соль, добавьте в самом конце ).
Перемешать, чтобы мука впитала жидкость, оставить ( накрыв ) в тепле на 20 минут.
Постепенно добавляя масло, вымесить тесто ( минут 10 ).
Накрыв, поставить в тепло на 1 час или до подьема вдвое.



Обмять тесто, хлопнув кулаком в центр, собрать от краев к середине, обкатать пальцами колобок, оставить до подьема вдвое.



Обмять тесто, разделить на 6 колобков ( по 143 гр каждый ).
Накрыв, оставить в тепле на 15 минут.
Колобок обмять, собрать от краев к центру



Обкатать пальцами в колобок



Раскатать колобок в треугольник



Оттягивая за нижние кончики в разные стороны



Скрутить рогалик



Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой



Поставить на расстойку ( минут 40 или до увеличения в обьеме вдвое ), накрыв, в тепло.

Разогреть духовку до 240 гр, вместе с противнем.
Рогалики смажьте водой, присыпьте кунжутом или маком.
Перенесите рогалики на горячий лист, в самый низ духовки поставьте емкость с кипятком или кубиками льда.
Выпекайте 7 минут. Снизьте температуру до 200 гр, пеките до румяной корочки ( минут 14 ).



Остудите на решетке и можно кушать.



Нежные, с тонкой корочкой ... приятных Вам мгновений!


Источник: урл]хттп://vkusno.mirtesen.ru/blog/43080607546/Rogaliki/урл]