Рецепт......Спаржа под оливковым маслом. http://news.donnad.it/article/20756266-Asparagi-sottolio/?key=preparare%20asparagi http://www.donnad.it/static/images/cucina-di-una-volta-asparagi-sotto-olio.jpg Ингредиенты: 2 кг спаржи, 1/2л винного уксуса, соль, 3 листочка лаврого листа, несколько кусочков сушенного красного перца, масло extravergine di oliva Приготовление: отрезаем нижнюю жёсткую часть спаржи, затем при помощи ножа очистите кожуру, как чистим у морковки. Приготовим высокую, но узкую кастрюльку с 1/2 л воды и 1/2 л винного уксуса и щепоткой соли. Спаржу варить вертикально, вверх соцветиями. Время варки приблизительно 15 минут Добавляем масло, разрезаем на небольшие кусочки. Этот рецепт основной для приготовления также и салата с зеленым горошком http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/sparzha.shtml Биологическое название спаржи asparagus officinalis. Принадлежит аспарагус к семейству лилий, а также является родственником лука и чеснока. В диком виде аспарагус некогда был распространён во всей Центральной и Южной Европе. И о цвете спаржи, которая, как известно, бывает белой, зеленой и фиолетовой. Если ранее ценилась исключительно белая спаржа, то сейчас положение несколько изменилось. Так, разноцветная спаржа лет десять назад чуть было не стала причиной драки на конгрессе европейских шеф-поваров: французы и бельгийцы постановили ввести в меню звёздных ресторанов зелёную спаржу. Немецкие повара решительно воспротивились такой идее, не желая допускать плебейку в приличное общество. Однако их сопротивление было сломлено, причем, прежде всего самими потребителями. Многим зелёная спаржа с её более отчётливо выраженным вкусом и более высоким содержанием сахара пришлась по душе. Спаржа по-милански


Для рецепта вам потребуется:


спаржа - 1.5 кг
яйцо (сваренное вкрутую) - 4 шт.
сливочное масло, тертый сыр, соль - по вкусу


Очистить спаржу, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы верхушка спаржи находилась на паровой бане. Отварить стебли до мягкости (около 20-30 минут), слить воду, переложить ее на блюдо, посолить и заправить сливочным маслом. Посыпать сверху тертым сыром, украсить дольками яиц со сливочным маслом.

Подавать к столу в горячем виде

1.
[320x400]

2.
[320x400]