* пишет:

 

Капкейк в самом буквальном переводе значит «чашечный торт», а ещё он же «fairy cake» — «сказочный торт». Это такой тортик (кекс, пирожное) маленького размера, употребляемый в пищу одним человеком, испеченный в специальной бумаге или алюминиевой чашке... Вот и приготовим это сказочное блюдо!

[255x]

Тесто для сказочных тортиков сделаем по принципу теста для маффинов («происхождение» капкейка нам этого не запрещает). Они получаются вот такие — их мягкая «серединка» просто прорывается наверх, пряма как какая-то вулканическая магма:

[255x]

Но самая важная составляющая, определяющая, что это будет все-таки именно тортик, а не маффин или кекс — крем! Шоколадный крем. Который нанонсим, например, с помощь кондитерского шприца:

[255x]

Очень ароматные, пышные, чувствуются шоколад и кофе, и очень хорошо сочетаются с кремом. Он, кстати, почти полезный, в отличие от некоторых "кафешных" образцов - делаем-то из натуральных компонентов, в основе темный шоколад. В разломе они вот такие:

[255x]

Рецепт:

На тесто:

мука — 1 стакан

Масло сливочное — 70 г

Яйца — 3 штуки

Сахар — 80 г

Ванильный сахар — 10 г

Молоко — ~70 мл

Кофе растворимый — 30 г

Шоколад — 50 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — щепотка

На крем

Сливки — 20−30% — 100 мл

Сахар — 50 г

Кофе — 10 г

Шоколад 50 г

Крахмал — 5 г

Соль — щепотка

Подробное приготовление по шагам