Любимое лигурийское явсто - фокачча. Она представляет собой плоский хлеб -лепешку высотой около 2 см Она может быть с луком, оригано, оливами, помидорами, но все таки классическим видом считается фокачча с оливковым маслом и солью. Побережье славится еще оним видом этого продукта «Focaccia di Recco». Название происходит от имени небольшого городка Рекко провинции Генуи. Ее отличительной особенностью является сыровая прослойка, лепешка состоит состоит из 2-х слоев тоненького теста, между которыми выложен тонко нарезанный сыр (обычно используют сыр «stracchinо»).

Рецепт фокаччи с сыром

Время приготовления 1 час 40мин.

500 гр. Муки
250 мл. Воды
50мл оливкового масла
1,5 соли
500 гр. мягкого сыра (stracchinо, crescenza и т.д)
В миску насыпать муку, добавить масло, соль и начать замес. Затем добавить воду и продолжать месить до тех пор пока тесто не получится однородным. Оставить на час, закрыв кухонным полотенцем. Разделить полученное тесто на две части.Противень смазать маслом и растянуть на нем тесто кончиками пальцев. Обратите внимание, что тесто не раскатывается а растягивается пальцами. Слой теста должен получится тоненьким. Затем выложить кусочки сыра на расстоянии 2 - 3 см друг от друга. Отдельно растянуть второй слой. Накрать сыр сверху, полученным тестом. Защипать хорошо края фокаччи. Сверху промазать маслом и посыпать солью. Сверху пальцами проделать небольшие дырки, которые в процессе выпекания помогут сыру расплавится. Поместить в разогретую духовку 220 градусов на 20 мин. Подавать горячей!

1.
[348x300]