Омлет – блюдо интернациональное и общераспространенное, наверное, в рейтинге самых популярных завтраков людей со всего мира он бы занял если не первое место, то точно вошел бы в тройку лидеров. А еще омлет – это возможность блеснуть своими кулинарными талантами, ведь приготовить его можно с самыми разными ингредиентами и разнообразными способами, нужно лишь знать некоторые хитрости и проявить фантазию.

Впрочем, относить такое блюдо как омлет исключительно к категории завтраков было бы не совсем правильно – его готовят и в качестве основного блюда, и закуски, и гарнира, и даже десерта!

Название «омлет», как считается, пришло к нам из Древнего Рима – «ova mellita», так называлось одно из классических блюд того времени, представляющего собой зажаренные на плоской посуде яйца с медом. Еще тысячи лет назад люди готовили из яиц различные блюда, однако наибольшей популярности омлеты достигли в Средние века. Поскольку именно во Франции они стали чрезвычайно распространенными в 16 веке, сегодня считается, что эта страна и есть родина омлета. По еще одной версии омлет был придуман в Австрии и был блюдом бедняков, которые добавляли в него чрезвычайно много хлеба, а согласно другой точке зрения омлет, наоборот, блюдо королевское, придуманное лишь в 19 веке венским поваром для императора Иосифа I. Впрочем, пусть об этом спорят историки, а мы обратимся к особенностям и секретам приготовления омлета.

Какой омлет можно считать классическим – вопрос спорный. Во-первых, в каждой стране своя классическая версия этого блюда. Во-вторых, различные рецепты омлета настолько распространены, что одни люди с уверенностью назовут классическим омлет с колбасой, другие – с сыром, третьи – с грибами и т.д. Тем не менее, поскольку у любого омлета базовым является только один ингредиент – яйцо, классическим мы будем считать именно простой яичный омлет без начинки.

Итак, как приготовить классический омлет из яиц?

Рецепт омлета классического без добавок (базовый)

 

Понадобится: 25 г сливочного масла, 3 яйца, соль.

Вопрос о том, как делать омлет без яиц, на самом деле, очень прост. Использовать нужно обязательно толстодонную сковороду, лучше всего чугунную. Выложить на сковороду все масло, растопить его. Пока масло растапливается в миску разбить яйца, подсолить их и вилкой взбить до почти полной однородности. Растопленное масло тонкой струйкой влить в миску к яйцам (на сковороде должен остаться тонкий равномерный слой масла), продолжая взбивать все вилкой. Вернуть сковороду на средний огонь, прогреть немного и влить яичную смесь. Готовить омлет лучше на умеренном огне (примерно 30-40% мощности самой маленькой конфорки), не накрывая крышкой и периодически покачивая сковороду в разные стороны около 5 минут – омлет должен загустеть, и при наклоне в 30 градусов сползать должен не верхний слой, а весь блинчик, если это так, значит блюдо готово. Готовый омлет нужно свернуть в трубочку и выложить на тарелку, подавать сразу в горячем виде. При желании такой омлет можно посыпать помидорами, зеленью и любыми другими добавками – тогда аромат этих ингредиентов не будет перебивать вкус классического омлета, а лишь будет гармонично его дополнять.

О том, как готовить омлет знают сегодня даже дети. Яйца можно смешивать с молоком и мукой, использовать массу разнообразных начинок от хлеба и всевозможных овощей до мяса и морепродуктов. Приготовить омлет можно не только на плите, но и в духовке, мультиварке, на пару и т.д. Многие хозяйки изобретают собственные уникальные рецепты омлетов, которые порой передаются из поколения в поколение. Неизменным остается лишь одно – любовь людей во всем мире к этому прекрасному, полезному и питательному блюду. Вкусных вам омлетов!

1ст.майонеза,5яичок,300г маргарина,2ст. сахара,1ст.крахмала,1ст.сметаны,соль,сода,уксус,4ст. муки.2ст.лож. водки.Тесто не должно быть густым,чтобы хорошо  ложилось в форму,1ч.лож.теста в одну ячейку.Яйца взбить с сахаром(добавлять сахар пос...

Рассольник – исконно русское блюдо, уже много веков его справедливо называют одним из самых любимых и популярных супов в нашей стране. Научившаяся готовить вкусный рассольник хозяйка неизменно считается «настоящим талантом», и это умение очень высоко оценивается всеми любителями рассольника.

Слово «рассольник» имеет русское происхождение, оно появилось в нашем лексиконе в 19 веке и сразу закрепилось за этим супом, до того называвшимся кальей и готовившимся, насколько известно из различных исторических источников, с 15 века. Однако отметим – калью могли готовить не только на огуречном рассоле, но и на растворе лимонной кислоты. Рассольник же готовится исключительно на соленых огурцах.

По своему составу рассольники, как и многие другие блюда, давно появившиеся в русской кухне, могут быть очень и очень разными. Главное – наличие в супе соленых огурцов, даже рассол добавляется далеко не всегда (обычно, когда сами огурцы недостаточно соленые). Как правило, соленые огурцы для супа очищают от кожуры и семян, нарезают соломкой или кубиками и припускают с водой или бульоном. Все остальное в приготовлении рассольника – дело личных предпочтений и вкуса.

Сегодня рассольники делятся на мясные, рыбные и вегетарианские. Первые могут готовиться на свиных, говяжьих или птичьих субпродуктах или же на любых бульонах, рыбные рассольники готовят на лососе, белой рыбе, стерляди и других видах рыбы, в третьи, как нетрудно догадаться, никакие мясные продукты не добавляются – в составе таких супов могут присутствовать исключительно овощи и крупы. В вегетарианский рассольник обычно добавляется рисовая или гречневая крупа. Добавляются крупы и в мясной рассольник, очень важно при этом соблюсти принцип сочетаемости: перловая хорошо сочетается с говядиной и почками, рисовая – с потрошками индейки или курицы, ячневая – с гусиными или утиными потрохами. Что касается овощей – в рассольнике могут присутствовать картофель (который, кстати, вовсе не является обязательным ингредиентом этого супа), коренья (сельдерей, петрушка, пастернак), репчатый лук или лук-порей, капуста, морковь и другие овощи, а также грибы.

Наряду с целым списком разновидностей этого супа существуют и классические рецепты приготовления рассольника. Одной из самых популярных версий является ленинградский рассольник, который более всего полюбился жителям нашей страны, поэтому именно его можно считать классическим. Итак, как приготовить классический ленинградский рассольник?

Понадобится: 100 г картофеля, 30 г перловой крупы, 30 г соленых огурцов, 20 г моркови, 15 г томат-пюре, по 10 г маргарина, сметаны, лука-порея и репчатого лука, зелень

Вариантов того, как варить ленинградский рассольник, также существует много. Его можно приготовить на овощном отваре или мясном бульоне, с субпродуктами или мясом, добавив их к указанным базовым ингредиентам.

Перловую крупу промыть, залить кипятком из расчета на 1 кг крупы 3 л, накрыть и под крышкой распаривать 40-60 мин. Брусочками нарезать коренья, лук, картофель, лук и коренья пассеровать на маргарине (или масле), добавив томат-пюре. Очистить от кожуры огурцы, разрезать вдоль, убрать семена, крупной соломкой нарезать поперек. С перловки слить жидкость, положить ее в кипящий бульон, проварить 30-40 мин при слабом кипении, добавив картофель и пассерованные овощи через 15-20 мин, положить огурцы, лавровый лист, поперчить, за 5 мин до окончания варки добавить в суп по вкусу рассол, соль. Подавать ленинградский рассольник так: в тарелку класть кусочек отварного мяса, наливать суп, заправлять его зеленью и сметаной.

Очень популярны и рассольники с субпродуктами, в первую очередь речь идет о почках.

Рецепт рассольника с почками

Понадобится: 500 г говяжьих почек, 2 корня петрушки, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 4 клубня картофеля, 100 г салата/щавеля, 2 ст.л. масла.

Почки подготовить: убрать жир, каждую на 3-4 ломтика разрезать, промыть, уложить в кастрюлю, влить холодную воду и довести до кипения, слить воду, промыть почки, снова залить холодной водой, поставить вариться на 1-1,5ч. Лук и коренья очистить, соломкой нарезать, выложить в суповую кастрюлю (отдельную) с маслом, обжарить, убрать с огня, добавить нарезанные ломтиками очищенные огурцы, брусочками порезанный картофель, влить процеженный бульон с почек, варить в течение получаса. Добавить при желании огуречный рассол за 5-10 мин до окончания варки, нарезать салат или щавель, также добавить в суп, подсолить. Подается рассольник с почками так: в тарелки наливается суп и кладутся нарезанные почки, все заправляется сметаной и зеленью.

Рассольник – суп не только вкусный, но и очень полезный, особенно после праздничных застолий он прекрасно приводит в чувства мужчин. Готовьте рассольник и получайте самые теплые комплименты!

Одним из блюд, которые приготовить можно почти из ничего, а точнее из того, что есть под рукой всегда, является рулет на скорую руку. Продукты, которые необходимы для его приготовления, как правило, есть в любом холодильнике, а немного свободного вр...

  Консервированная фасоль - 1 банка зеленый лук - 30 гр   банка консерв (сардин) - 1 банка оливковое масло лимон   Смешиваем консервированную фасоль с мелко нарезанным зеленым луком Заправляем оливковым маслом ...

Состав: - Маргарин – 250 г - Теплое молоко – 0,5 стакана - Яйцо - Соль - Сахар – 1 ст.л. - Мука Для начинки: - Лимон – 1 шт - Апельсин – 1 шт - Сахар - 1 стакан Приготовление: Замесим тесто. Муки добавляем до тех пор, пока не будет прилипать к ру...

Ингредиенты: - 1 банка спрайта - 2 упаковки слоеного теста - 2 яблока - 1стакан сахара - 300 г сливочного масла - ванилин - корица Приготовление: 1. Яблоки почистить, нарезать ломтиками. 2. Каждую пластину теста разрезать по диагонали, положить...

Ингредиенты: - Мясной фарш -500 гр. - Отварной рис – 100 гр. - Белокочанная капуста - 200 гр. Для соуса: - Кетчуп -2 ст. л. - Майонез -1 ст. л. - Вода кипячёная -300 мл. - Мука – для панировке Приготовление: Капусту нашинковать не очень мелко, ...

Думаю, вам эти котлеты понравятся как и всей моей семье, они получаются просто тающими во рту, нежными, сочными. Пальчики оближешь. Попробуйте-не пожалеете. Берем: 400 гр свино-говяжьего фарша, 100 гр майонеза, 2 ст ложки крахмала, 1 яйцо, 1 ...