Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

Суп из зеленого горошка с рулькой.

[601x700]

Что нужно:
600 г зеленого горошка
4 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 маленькая морковка
125 мл сухого белого вина
5 веточек мяты
4 ст. л. сметаны оливковое масло соль, свежемолотый черный перец
Для бульона:
1 маленькая копченая рулька
1 маленькая луковица
3 стебля сельдерея
1 средняя морковка
1 головка чеснока
1 лавровый лист
5 горошин черного перца

Что делать:
1. Очистите лук, морковь и сельдерей для бульона и нарежьте крупными кусками. У чеснока удалите верхнюю шелуху и разрежьте головку вдоль пополам. Положите рульку и овощи в кастрюлю, залейте 8 стаканами воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон
3 ч. Добавьте за 30 мин. до готовности перец горошком и лавровый лист
2. Выньте рульку из бульона, снимите кожу и жир, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
3. Очистите лук и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте на среднем огне в кастрюле сливочное масло, положите лук и морковь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.
4. Влейте вино и доведите до кипения, варите 5 мин. Порубите мяту и добавьте в кастрюлю. Влейте 4 стакана бульона, доведите до кипения и всыпьте горошек. Варите до мягкости горошка, 5-7 мин.
5. Измельчите суп блендером. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите в суп ветчину и разогрейте. В тарелки добавьте оливковое масло и сметану.

Школа гастронома