Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение
Турноверы с сыром фета и шпинатом
,
,
10 шт.
для теста:
1 стакан муки
100 г. сливочного масла
75 мл. воды
1/2 ч.л. соли
для начинки:
60 г. шпината
75 г. сыра фета
5-6 черных оливок
1 зубчик чеснока
1 ст.л. кедровых орешков
1 веточка розмарина
1 яйцо
Масло нарежьте небольшими кубиками и замешайте в муку. Добавьте соль и воду и размешайте вилкой, затем переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите до однородности. При помощи скалки раскатайте тесто в прямоугольник 10 х 20 см. и расположите его так, чтобы более короткая сторона была напротив вас. Подверните ближнюю к себе треть листа теста вниз, накройте его сверху дальней третью, затем сложите пополам и снова раскатайте в прямоугольник 10 х 20 см. Еще раз проделайте манипуляцию по складыванию теста, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник. Через 20-25 минут достаньте, раскатайте его в прямоугольник, сложите, заверните в пленку и снова уберите в холодильник. Все эти хитрости необходимы для того, чтобы получить пышную, слоеную текстуру теста, так что ничему не удивляйтесь.
Некоторое время назад шпината в наших магазинах было днем с огнем не сыскать, но теперь, если свежий вам найти не удалось, проверьте в отделе замороженных овощей. Сыр фета можно заменить козьим или овечьим рассольным сыром, а кедровые орешки – любыми другими (в таком случае их следует измельчить). Было б желание.
Для начинки промойте и измельчите шпинат, покрошите сыр фета, на сухой сковороде быстро обжарьте кедровые орешки, мелко нарубите оливки, чеснок и листики розмарина, и все как следует перемешайте. Взбейте яйцо и замешайте половину в начинку, другая половина вам пригодится чуть позже. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его до толщины 3-4 мм., и нарежьте 10 кружков диаметром 7-8 см. Укладывайте в центр каждого кружка по 1,5 ст.л. начинки и запечатывайте, чтобы получились пирожки в форме полумесяца. Переложите их на смазанный маслом противень, смажьте сверху взбитым яйцом и запекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов. Подавайте горячими – и, кстати, они неплохо сочетаются с красным вином.
http://www.arborio.ru/2009/02/18/turnovery-s-syrom-feta-i-shpinatom/#more-583