Это цитата сообщения simfonica Оригинальное сообщение
***Острый салат - баклажаны по-корейски с овощами.***
Острый салат - баклажаны по-корейски с овощами.
Обжаренные на растительном масле баклажаны и морковь, лук, перец, чеснок, которые добавляются в свежем виде — вот составляющие этого салата. В качестве заправки для салата используется маринад, в котором овощи маринуются пару дней в холодильнике.
Рецепт: баклажаны по-корейски
- баклажанов среднего размера 3 кг
- перца сладкого болгарского 300 грамм
- моркови 300 грамм
- лука 300 грамм
- 2-3 небольшие головки чеснока
- острого перца стручок
- немного зелени петрушки
- масло для жарки баклажанов
Для маринада:
- стакан воды
- стакан 9% уксуса
- растительного масла пол стакана
- соли ложка столовая
- 4 ложки столовые сахара
- кориандра столовая ложка
- несколько горошин душистого и чёрного перца
- лавровый лист
Как приготовить баклажаны по-корейски:
У баклажанов срезаем хвостик, моем их и мелко нарезаем. Складываем нарезанные баклажаны в миску и заливаем солёной водой (2 ложки столовые соли), оставляем баклажаны в воде на 2 часа, чтобы вышла горечь. Затем воду сливаем, баклажаны обсушиваем и жарим их в масле до золотистого оттенка.
Очищаем и моем все остальные овощи. Затем нарезаем перец — соломкой, лук — полукольцами, чеснок, петрушку и острый перец — помельче, морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Смешиваем все подготовленные овощи с остывшими баклажанами.
Для маринада соединяем все ингредиенты, кроме кориандра, ставим на плиту и как только закипит, сразу снимаем с огня.
Остывшим маринадом заливаем салат из овощей, добавляем кориандр и перемешиваем. Баклажаны маринованные по-корейски раскладываем в чистые, сухие баночки, закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодильник. Баклажаны по-корейски можно будет кушать через 2 дня.
ИСТОЧНИК: