Свинина в кисло-сладком соусе – традиционное блюдо китайской кухни. Нам все же есть чему поучиться в приготовлении блюд у японских, корейских и китайских поваров. Большинство рецептов блюд азиатской кухни настолько вошли в наше меню, что мы уже себе и не представляем стол без роллов, свинины в кисло-сладком соусе по-китайски, печенья с предсказаньями, голубцов и салатов изпекинской капусты, варенья с одуванчиками и т.д.

Мясо для этого блюда можно брать с любой части поросячей тушки, я делала из грудинки с небольшим количеством сала, как в рецептах тушеной баранины илиребрышек. Если нужен быстрый ужин, то хрюшку лучше выбирать помоложе, а то придется долго ждать пока приготовится.

Свинина по-китайски будет намного вкуснее и ароматнее, если хлеб предварительно подрумянить в духовом шкафу, а потом уже протушить с мясом.

[300x225]Ингредиенты для свинины по-китайски:

• грудинка свиная – 1,5 кг;
• чернослив без косточек – 100 г;
• корочки бородинского хлеба – 3-4 шт;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• перец черный молотый;
• соль.

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе:

1. Лук нарезаем соломкой.

2. Свинину режем ломтиками, слегка отбиваем молоточком.

3. Затем обжариваем на масле лук до золотистого цвета.

4. Добавляем к луку грудинку и жарим до полуготовности.

5. После этого вливаем 1 стакан воды, добавляем сахар, соль, перец, чернослив и порезанные соломкой корочки хлеба.

6. Все перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим свинину по-китайски до готовности на медленном огне.

Соус для свинины по-китайски может быть и другого состава с добавлением ткемали, помидоров, ананасов, сои и т.д. Предлагаемый мною вариант свинины в кисло-сладком соусе не похож ни на один из перечисленных, тем он и оригинален.