Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Штоллены, Английские пудинги, Кухены и прочие вкусности в 70х годах прошлого столетия в маленьких городках известны не были (да и в Москве мы про такое не слышали). Бабушки на Новогодние праздники нас баловали пирогами и печеньем. Это печенье из детства. Мягкое, волшебно-сливочное. Это первый рецепт, который, мы пекли с бабушкой вместе. Единственный раз я встречала Новый Год с бабулей и дедулей, год 1976, когда впервые показали "Иронию судьбы...". Рецепт я, конечно, изменила под наше время, добавив разрыхлитель вместо соды, орехи и шоколад, коричневый сахар, но вкус... Все равно, это Печенье "Вкус детства"!

мука пшеничная (просеянная) — 210 гр.
сахар коричневый (универсальный тростниковый нерафинированный от Мистраль) — 70 гр.
разрыхлитель теста (чайная ложка с горкой) — 8 гр.
масло сливочное (холодное) — 70 гр.
молоко (холодное) — 80 мл.
сливки (33%, холодные) — 80 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
шоколад тёмный (поломать на кусочки) — 50 гр.
ягода (любая вяленая или сушеная, здесь вишня) — 50 гр.
орехи (любые, крупноизмельченные, здесь грецкие) — 50 гр.

[показать]
Отмерить нужное количество муки и сахара.
[показать]
Смешать просеянную с разрыхлителем муку с сахаром.
[показать]
Добавить перезанное на мелкие кусочки холодное сливочное масло.
[показать]
Перемешать масло с мучной смесью в мелкую крошку при помощи миксера, или порубить ножом.
[показать]
Смешать холодное молоко, холодные сливки и слегка взбитое яйцо, ( 1 ст. л. смеси отлить для смазывания печенек) добавить к масляно-мучной крошке, перемешать.
[показать]
Добавить вяленые ягоды, орехи (порубленые крупно) и шоколад кусочками. перемешать.
[показать]
Убрать тесто в холодильник минимум на полчаса. На припыленной мукой рабочей поверхности раскатать тесто (не тонко, см 2, не тоньше), стаканом вырезать кружки.
[показать]
Полуфабрикаты поместить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
[показать]
Смазать оставшейся молочной смесью и выпекать в заранее разогретой до 200* С. духовке 20 минут.
[показать]
Печенье остудить.
[показать]
Подавать с чаем, с какао, молоком...
[показать]
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник