Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Трюфельный торт готовил Сан Саныч
[показать]
Вкусный, сладкий, питательный и изысканный – все это трюфельный торт. Рецепт, предлагаемый мной сегодня, один из наиболее простых и незатейливых. Никаких трудностей во время его приготовления возникнуть не должно. Единственное, что может несколько замедлить процесс приготовления этого шедевра – готовка помады. Однако если вы не впервой сталкиваетесь с ней, то все пройдет без проблем. Итак, приступим.
Продукты:
- • крахмал картофельный (бисквит) — 30 г;
- * мука (бисквит) - 90 г;
- • яйцо (бисквит-4, крем-30 г) — 5 шт;
- • сахар (бисквит-120 г, пропитка-100 г, крем- 160 г) — 380 г;
- • вода (пропитка) — 100 мл;
- • масло сливочное (крем) — 180 г;
- • молоко (крем) — 100 мл;
- • ванильный сахар (крем) — 1 пакет;
- • коньяк (или бренди, крем) — 1 ст. л;
- • какао-порошок (крем) — 25 г;
- • шоколад (по вкусу) — 40-50 г.
Шаг 1
[показать]
Для начала отделяем яичные желтки и взбиваем их с сахаром (используем две трети его). Лучше воспользоваться миксером, так как работу будем много. Также миксер дает возможность получить лучший результат. Оставшийся сахар в отдельной посуде взбиваем с белками. Взбитые белки должны получиться плотными. Смешиваем желтки с белками, добавляем муку и крахмал и вымешиваем тесто. Оно должно получиться довольно жидким. Тесто выпекаем в смазанной маслом форме при температуре 200 градусов. Время выпекания около получаса. Готовность можно проверять спичкой.
Шаг 2
[показать]
Пока выпекается тесто, приготовим сироп для пропитки коржей. В кастрюлю заливаем 100 мл воды и добавляем 100 г сахара. Вода должна закипеть.
Шаг 3
[показать]
Теперь готовим крем. Для него смешаем один желток с белком половины яйца и добавим 100 мл молоко. Смесь хорошо перемешиваем и процеживаем через дуршлаг с мелким ситом. Добавляем 150 г сахара и варим на медленном огне. После закипания прикручиваем огонь и оставляем сироп на газу 4-5 минуты. Затем сливаем его в небольшую посуду и остужаем. Теперь берем 180 г сливочного масла и хорошо разминаем его с пакетиком ванилина, затем взбиваем миксером в пышную массу. Не переставая мешать, постепенно добавляем половину сиропа. Затем добавляем в крем 25 г порошка какао и снова постепенно вторую половину сиропа. В конце добавляем ложку коньяка.
Шаг 4
[показать]
Остывшее выпеченное тесто разделяем на два одинаковых коржа и каждый из них пропитываем в сахарном сиропе.
Шаг 5
[показать]
Нижний корж смазываем кремом, накрываем следующим коржом и обмазываем кремом весь торт. В конце посыпаем тертым шоколадом и отправляем в холодильник.
Шаг 6
[показать]
Спустя несколько часов торт можно подавать к чаю.
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт