Французский суп Вишисуаз с луком-пореем и гренками

---

Невозможно представить французскую кухню без традиционного лукового супа и в частности, супа из лука-порея. Вишисуаз — это традиционный парижский суп из порея, картошки и сливок, превращенный в пюре и поданный холодным.
.

---

---

2 шт лука-порея
1 репчатый лук
2 шт средних картофелины
300 мл овощного бульона или кипяченой воды
200 мл сливок
10 г сливочного масла
10 мл оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, перец по вкусу
гренки из белого хлеба для подачи.

У лука-порея отрезаем темно-зеленую часть стебля, она нам не пригодится.

[400x300]

Отбеленный стебель тщательно моем и режем тонкими колечками.

[400x300]

Шинкуем репчатый лук. Режем небольшими дольками картофель.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое и тушим в масле два вида лука.

[400x300]

Готовим на среднем огне 8-10 минут, лук должен стать очень мягким. Мы его тушим, но ни в коем случае не обжариваем до золотистого цвета.
Затем добавляем картофель и готовим еще пару минут. Теперь заливаем все горячим бульоном, солим, доводим до кипения и оставляем готовиться на небольшом огне минут 15-20. Вливаем сливки и готовим еще 5 минут.
Когда суп будет готов, пюрируем его блендером до состояния крем-супа и охлаждаем (в классическом варианте), зимой подаем горячим.
Украшаем петрушкой, сухариками.

[400x300]

Приятного аппетита!