Яйца по-шотландски
Такое традиционное британское блюдо, как яйца по-шотландски представляет собой сваренные вкрутую яйца, которые густо обмазывают мясным фаршем и обжаривают в панировочных сухарях. Употребляется оно либо горячим с добавлением соуса, либо холодным, как закуска, например, на пикниках.
Иногда яйца по-шотландски готовят с куриными или утиными яйцами, добавляя майонез, измельченный бекон. Это блюдо необычайно популярно во всем мире. Но для меня так и остается загадкой, почему же они все-таки «по-шотландски»? Как я поняла, листая интернет, изобрели их вовсе не в Шотландии, а в Англии… может кто-то разъяснит?
Известно, что британцы придумали несколько вариантов приготовления этого блюда:
Яйца по-манчестерски, для приготовления которых их маринуют и заворачивают в фарш из молотой свинины и так называемого «Ланкаширского черного пудинга», который в сущности является фаршем для кровянки.
Яйца по-вустерски, для приготовления которых их маринуют в знаменитом вустерском соусе, а затем заворачивают в фарш из смеси колбасного фарша и «белого пудинга» (как черный, только без крови).
Ингредиенты:
Яйца — 3 шт;
Фарш для колбасок — 100 гр;
Мука;
Панировочные сухари
Способ приготовления:
На 2 порции отвариваем 2 яйца всмятку. По времени это примерно 8-9 минут. Остужаем их и чистим.
В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари, в третьей емкости взбиваем яйцо.
Очищенные яйца обваливаем в муке для того, что к ним лучше прилипал фарш. Откладываем их в сторону.
Берем фарш. На ладонь сыплем немного муки и разминаем на ладони немного фарша в плоскую «лепешку». В середину ее кладем яйцо и плотно закрываем его фаршем. Важно, чтобы фарш равномерно распределился по яйцу. Обваливаем такую заготовку в муке. Так делаем и с другим яйцом.
[показать]
Слой фарша должен быть плотным и без дырочек
Что касается фарша — возьмите на свой вкус. Это может быть фарш для колбасок-гриль или любой другой.
В достаточно глубокую сковороду наливаем примерно 1 см масла и ставим на огонь. Параллельно разогреваем духовку примерно до 160 С.
Яйца макаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях, повторяем еще раз.
Обжариваем яйца со всех сторон до получения аппетитной румяной корочки.
Обжаренные яйца с помощью бумажной салфетки избавляем от излишков жира. Выкладываем их в форму для запекания и ставим в разогретую духовку примерно на 15 минут.
По истечении этого времени яйца готовы.
[показать]
Яйца вы можете сварить как вкрутую, так и всмятку.
Приятного аппетита!