Три необычных маринада для мягкого и нежного шашлыка [350x220] 1. Маринад с киви: На 2 кг мяса - 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые плоды размять, а твёрдые киви разрезать на мелкие кусочки и перемешать с мясом. Специи и лук - по своему вкусу. Мясо с киви должно мариноваться не более часа, а лучше ещё меньше. Иначе оно будет как варёное. (Совет от olgaalexeevna) 2. Маринад с гранатом: На 4 кг мяса - гранат 2 шт либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много). (Желательно всё-таки не гранатовый сок, а именно гранат) Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставить на 10-12 часов , примерно часа за 1,5 до жарки - добавить соль, перемешать. И ещё один "секрет" - сначала мясо на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. подержать на открытом огне немного, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно... 3. Маринад с минеральной водой: Залить мясо сильно газированной минеральной водой и под гнёт на 2 часа, затем слить остатки минералки, добавить все специи и перемешать с майонезом или сметаной (по желанию) и оставить минут на 10-15. Любое жёсткое мясо будет мягким. Приятного аппетита! http://moya-kopilka-kuhnya.blogspot.ru/2014/05/marinadi-dla-shashlika.html

Серия сообщений "советы":

Часть 1 - Гречка, гречка, гречка!
Часть 2 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
...
Часть 32 - Путеводитель по кашам
Часть 33 - Сервировка стола
Часть 34 - Три необычных маринада для мягкого и нежного шашлыка