1.

Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знают толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но именно горбуша получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно!

Ингредиенты

Горбуша (свежемороженая) - 2 шт
Вода - 1 л
Соль - 5 ст.л.
Масло растительное (лучшенерафинированное подсолнечное) - 150 мл
Лук репчатый - 1 шт

1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша - рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!

2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.

3. В холодной (!) кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.

4. Оставляем рыбу в рассоле (можно при комнатной температуре) на 1 час. Да-да, всего лишь на час! если подержите дольше, рыба получится пересоленной.

5. Затем рассол сливаем.

6. Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное).

7. Отправляем в холодильник на минут 40. И все, можно кушать!

Еще один рецепт

Очистите рыбу хорошо от костей, плавников и чешуи. Посолите её пластинками филе с кожицей, но её потом надо будет снять. Перед засолкой сбрызнуть водкой. И солить не менее 3 суток.Сутки - это для экстремалов. Затем снимаем кожицу, нарезаем полосочками и складываем в стерильную банку, проливая слои маслом.Можно добавить ломтики лимона .
1 ст. л. крупной соли, 1.5 ст. л. сахар, специи по вкусу, (Перец, измельчёный лавровый лист, кориандр... Кто что любит). Натираем филе с обеих сторон и кожицу тоже, этой смесью.Складываем в пакет, кожицу к кожице, Туго заворачиваем и оставляем на пару часов на столе, чтобы пустила сок.Затем отправляем в холодильник на сутки. Через сутки достаём и перекладываем половинки мякотью к мякоти. Плотно сворачиваем и ещё на двое суток в холодильник, на самое холодное место. Дальше можно разделывать и складывать в банки.