Ингредиенты для приготовления харчо

• 400 гр. Говядина
• 1 шт. Чеснок головка
• 1 шт. Морковь
• 2 шт. Луковица
• 4 ст.л. Рис круглозернистый
•  Петрушка
•  Укроп свежий
•  Кинза
• 1/2 ст. Ткемали
• 1/2 ст. Грецкие орехи
•  Хмели-сунели
•  Черный перец
•  Соль

Рецепт приготовления харчо

1. Во-первых, нужно правильно выбрать мясо. Говядину лучше брать с жирком, чтобы бульон получился более наваристым, очень хорошо подойдет мясо на косточке.
   [560x350]
2. Выбрав мясо, заливаем в кастрюлю два литра воды, доводим до кипения и загружаем туда говядину. После того, как бульон закипит, не забываем снимать с него пену. Варить мясо при слабом кипении необходимо не менее двух часов.
   [560x350]
3. Как только вы будете уверены, что мясо приготовилось, его необходимо выловить из бульона, отделить от костей и нарезать на кусочки - большие или маленькие, не имеет значения. После чего возвращаем говядину в бульон.
   [560x350]
4. Теперь приступим к подготовке других ингредиентов. Чистим морковь и лук. Первую крошим маленькими кубиками, лук же лучше всего нарезать тонкими полукольцами.
   [560x350]
5. Одним из важнейших пунктов при готовке супа является добавление в него соуса ткемали. На два литра бульона необходимо брать две большие ложки ткемали. Также рекомендую для цвета добавить в суп чайную ложку томатной пасты.
   [560x350]
6. Добавляем в суп тонко нарезанный лук и варим при слабом кипении еще пол часа.
   [560x350]
7. Следующим шагом очищаем грецкие орехи от скорлупы и перегородок, обжариваем их на сковороде и измельчаем.
   [560x350]
8. Добавляем в ступку с орехами чеснок и измельчаем его вместе с орехами.
   [560x350]
9. Следующим шагом добавляем в харчо рис.
   [560x350]
10. По прошествии десяти минут, добавляем в суп орехи с чесноком и варим еще в течение пятнадцати минут.
    [560x350]
11. Теперь можно добавлять в харчо специи. На два литра я добавляю чайную ложку приправы хмели-сунели, половину столовой ложки соли, два лавровых листика и молотый черный перец по вкусу.
    [560x350]
12. Варим суп еще 5 минут, добавляем туда измельченную петрушку, кинзу и укроп. Готовим еще 3 минуты.
    [560x350]
13. Снимаем кастрюлю с огня и даем супу настояться 10 минут. Блюдо рекомендуется подавать горячим. Приятного аппетита!
    [560x350]http://povar.me/supy/myasnye/xarcho/