• Свинина (- 500 г ) — 400 г
• Крупа перловая (- 3/4, вареная) — 2/3 стак.
• Грибы — 250 г
• Огурец соленый — 2 шт
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1,5 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Лавровый лист — 3 шт
• Вода (или овощной бульон) — 2,5 л

Рецепт "Рассольник со свининой "Панский"":

[показать]

Подготовить продукты. Мясо обмыть, обсушить, нарезать кусочками.  Лук измельчить, морковь, сельдерей и огурцы нарезать соломкой, картофель - кубиками, грибы нашинковать.

[показать]

Обжарить мясо на растительном масле до подрумянивания.

[показать]

Переложить в кастрюлю. Залить водой или бульоном. Довести до кипения, снять пену и варить до готовности.

[показать]

А пока варится мясо, займемся приготовлением зажарки. В сковороду, где жарилось мясо, всыпать лук и спассеровать до золотистого цвета,

[показать]

Добавить морковь и сельдерей, обжарить. Положить грибы, потушить до выпаривания жидкости.

[показать]

Добавить огурцы,

[показать]

Томатную пасту, поперчить и потушить все до готовности овощей.

[показать]

В кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

[показать]

Всыпать перловку, добавить зажарку, специи, посолить и поперчить.

[показать]

Добавить лаврушку и варить все вместе 10-12 минут.

Настоять под крышкой и разлить по тарелкам. Посыпать зеленью. 

[показать]
По желанию можно заправить суп сметаной. Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/104615/