Ингредиенты

•  Пекинская капуста – 6 кг.
•  Канкочи – 30 – 32 ст.л.
•  Чеснок – 4 головки
•  Молотый кориандр – 2 ч.л.
•  
•  Для рассола:
•  Вода – 1 литр
•  Соль – 1 ст.л. с горкой

1. Пекинскую капусту разрезать пополам.

   [400x300]

2. Уложить валетом в глубокую кастрюлю.

   [400x300]

3. Приготовить рассол из холодной воды и соли (у меня вышло 4 литра воды). Залить капусту и поставить сверху гнет. Оставить при комнатной температуре на 2 суток.

   [400x300]

4.  В канкочи выдавить чеснок, насыпать молотый кориандр и все хорошо перемешать.

   [400x300]

5. С кимчи слить рассол. Каждый листок капусты промазать канкочи.

   [400x300]

6. Обратно уложить в глубокую кастрюлю.

   [400x300]

7. Сверху поставить гнет. Кимчи убрать на холод.

   [400x300]

8. Примечание.

   Кимчи быстро закисает и его нужно готовить, когда уже установится холодная погода.

   Если кимчи готовите много, можно залить рассолом и убрать на холод (в погреб или на балкон) и уже непосредственно перед употреблением брать пару вилков, и промазывать канкочи.

   Вместо молотого кориандра можно положить горошком.

   Если не кушаете сильно острое, промазывайте через один или два листа.

   [400x300]

   Приятного аппетита!

Автор: Наталья Ким

http://za100le.ru/