Ингредиенты

• Пекинская капуста – 6 кг.
• Канкочи – 30 – 32 ст.л.
• Чеснок – 4 головки
• Молотый кориандр – 2 ч.л.
• Для рассола:
• Вода – 1 литр
• Соль – 1 ст.л. с горкой

Примечание.

Кимчи быстро закисает и его нужно готовить, когда уже установится холодная погода.

Если кимчи готовите много, можно залить рассолом и убрать на холод (в погреб или на балкон) и уже непосредственно перед употреблением брать пару вилков, и промазывать канкочи.

Вместо молотого кориандра можно положить горошком.

Если не кушаете сильно острое, промазывайте через один или два листа.

Автор: Наталья Ким