[300x266]

Понадобится:

Фарш из баранины 500 гр

Яйцо 1 шт

Лук репчатый для фарша

Соль, перец по вкусу

Сливочное масло примерно 50 гр

Тесто

Ингредиенты

Для теста:

- 500 мл. простокваши
- 1ч.л. соды без горки
- 1\2 ч.л. соли
- мука, сколько возьмёт.

Рецепт приготовления:
Первым делом готовим тесто:

Кефир слегка подогреть, добавить ложку соды и соль перемешать.

Появились пузырьки.
Порционно добавляйте просеянную муку, тесто должно быть как на пельмени, но нежнее и мягче. Хорошо вымешать.

Оставить тесто отдыхать в течение полу часа.

Приготовление:

В фарш добавить лук и яйцо, соль, перец.

Делаем шарики из фарша. Берем кусочек теста примерно в 1,5-2 раза больше, чем картофельный шарик. Мясной шарик кладем в тесто, делаем колобок, защепив край. Раскатываем колобок, должен получиться круг толщиной примерно 1-2 см, раскатывать нужно аккуратно, так, чтобы тесто не порвалось, иначе начинка вытечет при приготовлении.

[300x266]

Понадобится:

Картофель 1-1,5 кг

Сыр 500 гр (Сулугуни или Российский)

Лук зеленый

Соль по вкусу

Масло растительное для жарки

Тесто для хычинов

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде, всю воду слить, растолочь так, чтобы не было комочков. Остудить. Сыр натереть на крупной терке, соединить с картофелем, добавить мелко нарезанный зеленый лук, все тщательно перемешать. Из полученной массы сделать шарики среднего размера. Берем кусочек теста примерно в 1,5-2 раза больше, чем картофельный шарик. Картофельный шарик кладем в тесто, делаем колобок, защепив край. Раскатываем колобок, должен получиться круг толщиной примерно 1-2 см, раскатывать нужно аккуратно, так, чтобы тесто не порвалось, иначе начинка вытечет при жарке.

Масло наливаем в глубокую сковородку с толстыми стенками, накаливаем, кладем хычин и жарим с двух сторон!