[показать] [показать] [показать]
Для схватывания ветчины нужно приготовим желатиновый раствор. Можно, конечно, обойтись и без желатина, а, например, упарить часть оставшегося бульона и заливать его, но лично я предпочитаю все же брать желатин, поскольку это и быстрее, и проще. Для заливки ветчины понадобится максимум 200 миллилитров, а то и того меньше. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся после варки рулек в соответствии с инструкцией на упаковке желатина.
Собранную ветчину хорошо уплотним и зальем желатиновым раствором, чтобы он только-только показался на поверхности. После заливки обязательно даю постоять минут 10 – 15, чтобы жидкость равномерно распределилась по объему и при необходимости доливаю еще.
Далее сверху нужно поставим груз и уберем в холодильник на ночь, чтобы хорошо застыло, а утром можно достанем ветчину из формы, нарежем и приятного вам аппетита!