[480x360]

Собственно для рецепта нам понадобится:

1. Свиная рулька;
2. Одна средняя морковь;
3. Головка чеснока;
4. Перец молотый;
5. Соль крупная;
6. Тмин.

[480x360]

Первым делом мы разделываем ее, т.е. отделяем аккуратно мясо от кости. Косточку не выбрасываем – она нам в дальнейшем для супа  пригодится. Если в мясе встречается сухожилия, то их мы вырезаем.

[480x293]

Отбиваем мясо отбивным молотком, чтобы оно стало нежнее и лучше пропиталось специями.

[480x294]

На крупной терке готовим морковь, и параллельно чистим чеснок.

[480x316]

Как показано на фотографии, вставляем разрезанные дольки чеснока в тушку по всей площади и сверху на нее выкладываем морковь.

[480x309]

Далее плотно ее заворачиваем и обвязываем ее ниткой или веревочкой.

[480x360]

Потом заворачиваем ее в марлю или бинт и на этом процесс приготовления свиной рульки почти закончен. Осталось только ее сварить в кастрюле. Варить ее нужно 30 минут, периодически переворачивая, т.к. бинт может пригореть ко дну кастрюли. Следить за тем, чтобы она была погружена в воду.

[480x414]

Приготовление свиной рульки подошло к концу. Теперь необходимо ее положить под гнет. Я делал так: рульку положил в глубокую миску, а сверху надавил кастрюлей с водой. Через небольшой промежуток времени в миске выделилась вода, которую  потом слил. Оставил ее на ночь, поскольку готовил блюдо вечером.

Утром снял марлю, выложил рульку на доску и порезал вот на такие кусочки. Всем приятного аппетита!

[479x372]

http://eda-zakuska.ru/