[показать]

Хачапури – грузинское национальное мучное изделие с большим содержанием тертого рассольного сыра, взятого по весу вдвое больше, чем муки. Хачапури внешне напоминает ватрушки, только крупные, и приготавливается как закрытым, так и полуоткрытым. Главная особенность хачапури - в тесте: оно замешивается с добавлением соды на мацони, замешивается не крутым, очень легким. Тогда при выпечке на чугунных сковородах (на углях) оно получается особенно нежным.

(Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002)

Нам потребуется:



Для теста:

Мука - 2 стакана

Соль - 1/2 чайной ложки

Сода - 1/2 чайной ложки

Йогурт (обычный несладкий) - 190 г

Для начинки:

Сулугуни - 200 г

Сыр фета - 150 г

Творог - 100 г

Соль, перец - по вкусу



[показать]

Смешайте сухие ингредиенты.



[показать]

Добавьте йогурт и замесите тесто.

[показать]

Натрите сыр и перемешайте с творогом.



[показать]

Слепите небольшие шарики из сыра.



[показать]

Тесто раскатайте.



[показать]

Нарежьте на равные куски.



[показать]

Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла.



[показать]

Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.



[показать]

Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.

[показать]

Приятного аппетита!