Итальянский рецепт «alla cacciatora» позволяет самому невоинственному человеку почувствовать себя на кухне охотником. В дословном переводе этот способ приготовления означает «по-охотничьи». Любопытно, что готовить таким манером итальянцы предлагают не дичь, а цыплят.

 

 

Впрочем, когда-то данный рецепт, возможно, действительно использовали охотники, поскольку, помимо цыплят, таким способом итальянцы готовят также кролика, а равно и ягненка.

 

Если же говорить по-простому, то «полло качиаторе» – это тушеные цыплята с помидорами, пряными травами и вином: отличный пример средиземноморской «медленной кухни».

НАДО:

 

6 куриных голеней без костей

2 ч. л. соли

1 ч. л. молотого черного перца

1/2 чашки муки

3 ст. л. растительного масла

1 болгарский перец, порезанный на мелкие кубики

1 луковица, мелко порезанная

3 зубчика чеснока, измельченных

3/4 сухого белого вина

1 банка помидоров в собственном соку (300 г)

3/4 куриного бульона или воды

300 г шампиньонов или вешенок, порезанных

1,5 ч. л. сухого орегано

1/4 чашки свежих листьев базилика

 

КАК ГОТОВИТЬ:

 

1. Голени посыпать солью и перцем (по 1 ч. л.), сложить в пакет и туда же насыпать муку. Хорошо взболтать пакет, чтобы все кусочки курицы покрылись мукой.

 

2. Обжарить на среднем огне кусочки курицы в растительном масле по 5 минут с каждой стороны.