SaLiVla

 

     Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов.

     Продукты

укроп соцветия – 3 штуки

листья хрена – 1 большой лист

чеснок – 4 зубчика

черный перец – 3 горошины

листья черной смородины – 5 штук

перец красный стручковый – по желанию

горчица порошок – ½ чайная ложка

вода – 1 литр

соль – 100 грамм

пищевая сода – для мытья банок

     

     Подготовка

   Банки достаточно помыть с пищевой содой и хорошо сполоснуть холодной водой.

   Огурцы хорошо помыть, кончики не надо обрезать. Помыть листья хрена, смородины, укроп, перец красный стручковый.

   Чеснок очистить, листья хрена порезать

   В подготовленные банки сложить на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковый перец, чеснок, затем огурцы — максимально плотно до верха.

 

     Как приготовить

   Воду в кастрюле слегка подогреть и полностью растворить соль.

   Приготовленным рассолом залить огурцы до верха, сверху посыпать сухой горчицей.    Заполненные банки прикрыть крышками, под банки необходимо поставить тарелочки для лишней воды.

   Солятся огурчики в течение пяти дней, в холодное место ставить не нужно. Если образовался на огурцах налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке.

   Слить рассол максимально. Залить холодной водой из-под крана и снова слить, чтобы удалить всю муть.

   Еще раз залить холодной водой огурцы максимально. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Пузырьки удалить, накрыть металлической крышкой и закатать, переворачивать закатанные банки не нужно.

   Оставить банки под контролем. Если воздух все же в банке остался, то брожение будет и крышка вздуется. Если крышка вздуется, то крышку вскрыть и, долив воду, снова закатать.

   Подавать консервированные огурцы холодной водой на стол через месяц после закатки.

   Источник