Сразу приготовим опару - дрожжи и сахар разведём в тёплой воде, добавим 50 г муки, перемешаем и оставим на 15 минут.
Семена кунжута и льна смешаем и разделим на 2 части. Остальную муку смешиваем с кислым молоком, добавляем соль, уксус, растительное масло, затем опару и половину семян.
Вымешиваем эластичное тесто, кладём его в миску и оставляем на 50 минут, чтобы подходило. Затем тесто хорошо обминаем, вымешиваем ещё раз и делим на 9 частей.
Дать отдохнуть 5-7 минут, формируем булочки и придаём им овальную форму.
Верх булочек намочить водой и окунуть в семена. Противень застелить пекарской бумагой, разложить на нём булочки, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут.
Духовку разогреваем до 230°С, На дно поставить миску с горячей водой. Выпекать булочки с паром 10 минут,затем снизить температуру до 180°С и выпекать ещё 20-25 минут. Готовые булочки остудить на решётке.
Приятного аппетита!
Источник
