Как ни хороши рулетики из баклажанов с помидорами, с мясной начинкой они будут для многих гораздо предпочтительнее. В этом рецепте баклажаны предварительно не жарятся и не запекаются, а фаршируются еще сырыми.
[300x275]
Состав:
2 крупных баклажана
150 г мясного фарша
125 г риса
2 репчатые луковицы
3 зубчика чеснока
2 свежих помидора
пучок базилика
100 г твердого сыра
панировочные сухари
растительное масло
соль
Приготовление:
Баклажаны моем и режем вдоль на пластинки шириной примерно 0,5 см. Чистить их не надо, только удалите кожицу с боков самых крайних пластинок.
Посыпаем немного солью, перемешиваем руками и даем постоять минут 20-30. Появившийся сок, сливаем.
Готовим начинку. Рис отвариваем так же, как при приготовлении обычного рассыпчатого риса. Помидоры нарезаем тоненькими пластинками, базилик, лук и чеснок мелко рубим.
На растительном масле обжариваем фарш с луком и чесноком до готовности фарша. В конце приготовления солим, добавляем рис и базилик.
На баклажаны раскладываем начинку, помидоры и скручиваем рулетиками. Закалываем зубочистками, что бы не развернулись.
Выкладываем их в форму, смазанную растительным маслом, посыпаем тертым сыром, панировочными сухарями и запекаем в духовке, разогретой до 200°C примерно минут 15.
При подаче не забудьте вынуть зубочистки и украсить рулетики зеленью и, при желании, дольками лимона.