1  Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать вдоль пополам. Выскрести сердцевину ложкой так, чтобы толщина стенок осталась не менее 1 см. Половинки посолить и оставить на полчаса.

2  Морковь мелко порезать, лук порубить, вынутую мякоть измельчить ножом. Чеснок мелко порезать или выдавить через специальный пресс. Выложить все компоненты на сковороду с растительным маслом и тушить до мягкости. Добавить в сковороду к овощам мясной фарш и обжарить, при постоянном помешивании.

3  Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Треть их нужно добавить к мясу, рагу заправить солью и поперчить.

4  Половинки баклажанов ополоснуть под струей холодной воды и промокнуть насухо. Наполнить баклажанные "лодочки" фаршем и посыпать тертым сыром. При желании, можно поверх фарша положить кружочки помидоров.

5  Оставшиеся помидоры переложить в форму для запекания, поверх них выложить баклажаны. Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку и тушить 45 - 50 минут до готовности.

6  Готовые "лодочки" остудить и украсить по своему усмотрению. Блюдо подавать в теплом виде, так вкус проявится наиболее ярко.