[показать]

 

   СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится: 
1 стебель лука – порея
2 рыбных филе по 200 г каждое
1 болгарский перец
пучок зелени петрушки
соль, перец
немного лимонного сока
1- 2 столовые ложки оливкового масла

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
При необходимости рыбные филе выровняйте по толщине. Для этого подрежьте более толстую часть спинки (но не отрезайте полностью), а затем перебросьте на область брюшины и уплотните руками. 
[показать]

Рыбу сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте минут на 15 – 20 мариноваться. 
Для начинки мелко нарежьте белую часть лука порея. Как вариант можно использовать белую часть для другого рецепта, а здесь взять репчатый лук. Перец освободите от семян и нарежьте мелким кубиком. 
Разогрейте на сковородке оливковое масло, выложите нарезанные лук и перец и обжаривайте до мягкости овощей. В конце посолите, при желании добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, размешайте, снимите с огня и дайте остыть. 
Зеленую часть лука-порея разберите на отдельные листья, хорошо промойте, затем залейте листья кипятком, дайте постоять буквально 1 – 2 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. В результате листья должны стать пластичными, но при этом сохранить свой ярко- зеленый цвет. 
[показать]

На разделочной доске внахлест уложите несколько подготовленных листьев порея в соответствии с размером рыбных филе и таким расчетом, чтобы после сворачивания рыба была полностью закрыта. 
На один край выложите часть обжаренных лука и перца, затем рыбное филе, а сверху рыбы распределите оставшуюся овощную обжарку. 
[показать]

Аккуратно заверните рыбу с овощной начинкой в листья порея. 
[показать]

Подготовленные рыбные кулечки выложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
[показать]

Выкладывайте свободным краем вниз, чтобы в процессе готовки рыба не развернулась. Сверху слегка смажьте оливковым маслом, чтобы листья не пересохли, и поставьте в разогретую до 180 – 200 С духовку до готовности рыбы (20 – 30 минут).