|
 [400x228]
Спешу поделиться с читателями сайта «Все блюда»незаурядным рецептом приготовления рыбы. Если рыбу в молоке я люблю давно и всерьез, то рыба в ореховом кляре влюбила меня в себя с первого съеденного кусочка. Нототения сама по себе рыбка довольно вкусная. Приготовленная же таким способом, рыба получилась не просто необычной, но и обалденно вкуснючей.
Мороки чуть больше, чем при заурядном обжаривании рыбы, зато конечный результат превзошел все, даже самые смелые ожидания. Никогда мне не приходило на ум сочетать морепродукты с орехами.
Но опыт других хозяек, лестно отзывавшихся о подобном блюде, заставил меня по экспериментировать с новшествами, что и вам рекомендую.
[показать]
Рецепт приготовления рыбы нототении
Готовила это не совсем обычное блюдо из таких исходных продуктов:
- 600 гр. рыбы нототения (можно брать хек, морской окунь или другую белую морскую рыбу):
- соль;
- граммов 100 муки;
- 2 сырых яйца;
- 0,5 ч.л. приправы для рыбы;
- неполный стакан чищенных грецких орехов;
- четвертинка лимона;
- растительное масло для жарки.
|
[показать]
Очистив рыбу от чешуи, разрезаю каждую надвое вдоль хребта. Присолив каждый кусочек, окунаю его в муку.
|
[показать]
Жарю нататеню на разогретом растительном масле.
|
[показать]
Каждый кусочек обжариваю с обеих сторон до румяной корочки, то есть до готовности.
|
[показать]
Пока поджарится вся рыба, я готовлю кляр. Толку орехи: они должны получиться не «в пыль» и не «на зубок», а в меру измельченными. Мелко помолотые орехи будут слабо ощутимы в готовом блюде, а крупные неравномерно распределяться по поверхности рыбы.
К орехам добавляю яйца, приправу для рыбы, немножко соли. Сюда же выдавливаю лимонный сок.
|
[показать]
Перемешиваю до однородности составляющие кляра, который получился довольно густым.
|
[показать]
Теперь окунаю в кляр каждый кусочек нототении, как бы налепляю орехи на рыбу.
|
[показать]
Снова отправляю рыбу на горячую сковороду с маслом. На этот раз буквально на 1,5-2 минуты, чтобы ореховый кляр прихватился с двух сторон.
|
[показать]
Рыбка получилась слегка устрашающей по внешнему виду из-за бугров, образованных кусочками ореха.
|
|
[показать] |
|
[показать] |
|
[показать] |
|
