Сегодня готовим фантастические нарезные пирожные!

Ингредиенты (18/18 см):
Бисквит:
1 яйцо (1с)
щепотка соли
45 г сахара
50 г молока
45 г муки
15 г какао-порошка

Малиновый чизкейк:
100 г малинового пюре
5 г желатина (140 блюм)
или 5 г порошкового + 25 г воды
150 г творожного сыра
60 г сахара

Фисташковый мусс:
200 г молока
2 желтка
30 г сахара
10 г кукурузного крахмала
10 г желатина (140 блюм)
или 10 г порошкового + 50 г воды
120 г белого шоколада
100 г фисташковой пасты
300 г сливок

Рецепты фисташковой пасты:
https://vk.com/wall-57802780_122310
https://vk.com/wall-57802780_87094
https://vk.com/wall-57802780_58875
https://vk.com/wall-57802780_64968

Зеркальная глазурь:
12 г желатина + 70 г воды
150 г сахара
75 г воды
150 г глюкозного сиропа
150 г белого шоколада
100 г сгущённого молока
диоксид титана/краситель

Зеркальная глазурь:
Желатин замочить в воде. В сотейнике сахар, воду (75 г), глюкозу сварить до температуры 105 градусов С. К измельченному белому шоколаду добавить сгущёнку, и влить сироп, доведенный до 105 градусов С, перемешать, добавить набухший желатин, краситель, перемешать. Пробить погружным блендером на минимальной скорости, чтобы не образовались пузыри. Накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Нагреть глазурь на водяной бане или в микроволновой печи
Зеркальная глазурь (смотреть с 7 минуты): https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4

Глазурь Роше (Гурме): https://vk.com/wall-57802780_142450

Способ приготовления: см. видео 
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=JZQf03Z_tMA (Yuliya Small)

Приятного аппетита!