Невероятно вкусные карамельные эклеры! Улетают моментально!

Ингредиенты (примерно на 25 шт.):
Кракелин:
мука -120
сахар -120
сливочное масло -100 г

Заварное тесто:
вода -125 г
молоко -125 г
сливочное масло -120 г
соль -0,5 ч.л
сахар -1 ч.л
мука -160 г
яйцо -4-5 шт. (у меня ушло 5 крупных яиц)

Крем:
молоко -450 г
сахар -40 г
яйцо -1 шт. (крупное)
кукурузный крахмал -55 г
сливочное масло -110 г

карамель (или вареное сгущенное молоко)- 250 г
сахар -150 г
сливки 33% -125 г



Приятного аппетита!