1.
[560x700]
ТОРТ БЕЛЫЙ СНИКЕРС
Ингредиенты:
Для бисквита:
6 яиц (категории С1)
160 г сахара
70 г растительного масла
50 г горячей воды
260 г муки
50 г кунжута
12 г разрыхлителя теста
Для карамели:
400 г сахара
400 г сливки 33%
80 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
200 г семечек подсолнечника
группа Lakomkavk
100 г семечек тыквы
100 г семян кунжута
Для крем чиза:
200 г сливочного масла
130 г сахара
600 г творожного сыра
1 г ваниль
Для мусса:
300 г белого шоколада
300 г сливки 33%
120 г сливочного масла
18 г желатина (1:6 с водой)
Для крема для финишного покрытия:
300 г сливочного масла
370 г белого шоколада
ДЕКОР:
300 г изомальта
Способ приготовления:
Бисквит:
Белки отделяем от желтков, взбиваем желтки с половиной сахара, вводим воду, затем масло. Белки взбиваем с другой половиной сахара, объединяем белковую и желтковую смесь, вводим муку с разрыхлителем и кунжутом, аккуратно вымешиваем в ручную. Выпекаем при температуре 150-160 градусов С примерно 40 минут в форме диаметром 22 см.
Карамель:
Сахар расплавить на сковородке до коричневого цвета. Затем вмешать сливочное масло и вылить кипяченые сливки, соль. Варить эту массу до температуры 108-110 градусов С. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Можно 150 г готовой карамели оставить для покрытия торта сверху добавив желатин (5 г+30 г воды). В готовую остывшую карамель всываем все семечки.
Крем чиз:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином, затем добавить сыр и взбивать на средней скорости 3-5 минут до растворения сахара.
Мусс:
Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновой печи, растопить разбухший желатин и влить в шоколад с маслом, хорошо вымешать и ввести взбитые холодные сливки.
Крем для финишного покрытия:
Взбить добела масло комнатной температуры, ввести остывший растопленный шоколад, вымешать, нанести на торт и выровнять.
Рекомендации:
Все семечки желательно обжарить.
Вместо мусса на белом шоколаде, можно использовать только крем чиз, взяв порцию в 2 раза больше.
Карамель можно варить без соли.
Семечки можно заменить на любые другие.
Сборка: бисквит, крем чиз, карамель с семечками, мусс, бисквит, крем чиз, карамель с семечками, мусс, бисквит.
Срок годности торта 72 часа.
Источник: instagram.com/p/B8kM6rbKaV1 (ksushalobacheva)
Приятного аппетита!