Ингредиенты (один мини-торт 12 см):

Грейпфрутовое желе:
90 г грейпфрутового сока
30 г сахара
3,5 г желатина

Крем из грейпфрута (кольцо мусса 10 см):
12 г сахара
3 г кукурузного крахмала
65 г грейпфрутового сока
Немного цедры грейпфрута
2 г желатина
40 г белого шоколада
25 г сливочного масла

Йогуртовый мусс:
Тёплый грейпфрутовый сок 20 г
3,5 г желатина
140 г сливок 33%
70 г йогурта без добавок
25 г сахара

Бисквит (33x22см):
2 яичных желтка
10 г сахара
25 г молока
20 г растительного масла
40 г муки
2 яичных белка + 40 г сахара

Форма для желе каплевидной формы, длина 5,4 см