ДЕСЕРТ ПАВЛОВА
ДЕСЕРТ ПАВЛОВА
Ингредиенты:
Для меренги:
4 белка
щепотка соли
200 г сахара
капля ванильной эссенции
1/4 ч.л уксуса 9%
1 ч.л. крахмала
Для начинки и декора:
ягоды
взбитые сливки
или
ганаш из белого шоколада
Способ приготовления:
Берём 4 охлажденных крупных белка, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную белую массу, постепенно, тонкой струйкой всыпаем 200 грамм сахара и взбиваем до жёстких пиков, добавляем каплю ванильной эссенции и 1/4 ч.л. уксуса 9%, 1 ч.л. крахмала и взбиваем в глянцевую красивую массу.
Противень застилаем бумагой для выпекания (с обратной стороны бумаги можно нарисовать круги любого диаметра, если необходимо получить корж определённой формы.
Выкладываем меренгу ложкой или отсаживаем с помощью кондитерского мешка и насадок.
Греем духовку до 190 градусов С и перед тем, как поставить меренгу внутрь, снижаем температуру до 100 градусов С.Выпекаем примерно 1 час 20 минут на режиме "конвекция" при температуре 100 градусов С, может чуть больше, зависит от духовки. Наша группа во ВКонтакте: LakomkaVK Через 1 час 20 минут печь выключаем, приоткрываем дверцу и даем духовке полностью остыть.
Готовую меренгу заполняем взбитыми сливками, можно взять ганаш из белого шоколада и ягодки сверху.
Павлова - это не безе в чистом виде, это не графские развалины или что-то из сухого безе, это хрустящая безешная корочка сверху и нежное суфле внутри.
Автор: Дарья Близнюк (zhabcka)