БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

Этот бисквитный рулет, как глоток свежего воздуха, очень нежный! Мягкий и эластичный бисквит получается всегда и работать с ним только в радость. Воздушный крем и вишня с кислинкой будут идеальным дополнением к нему!

Ингредиенты:
Бисквит (30х40 см):
5 яиц
3 ст.л. горячей воды
125 г сахара
8 г ванильного сахара
75 г пшеничной муки
25 г какао - порошка
25 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя теста

Вишнёвый кисель:
250 г вишни в собственном соку (у меня уже с сахаром)
50 мл/г воды
1,5 ст.л. крахмала

Сливочный крем:
450 г сливок 33-35%
5 г желатина (у меня dr.Oetker)
30 г сахарной пудры
2,5 ст.л. воды (для желатина)

+ 50 г чёрного шоколада для украшения

Выход примерно 1,2 кг
Если с готового бисквита отходит верхняя корочка, её нужно снять!

Способ приготовления: см. видео
Источник: Ольга Шобутинская (youtube)

Приятного аппетита!