Тот случай, когда, попробовав кусочек, ни за что не подумаешь, что торт абсолютно веганский. Всё-таки шоколад - уникальный, волшебный продукт!

Ингредиенты:
Брауни:
200 г тёмного безлактозного шоколада 54%
170 г муки
5 г разрыхлителя
3 ч.л. какао
5 ст.л. растительного масла
150 г сахара
5 г натурального ванильного сахара
группа Lakomkavk
щепотка соли
230 г соевого или любого другого несладкого растительного молока
~ 30 г измельчённых орехов (любых)

Шоколадный мусс:
300 г гладкого тофу (не зернистого)
1/4 ст. кокосового молока
2 ч.л. ванильной эссенции
200 г тёмного безлактозного шоколада 70%
3 ст.л. мелкого сахара
2 ст.л. сиропа глюкозы

Ганаш для покрытия:
40 г тёмного безлактозного шоколада 54%
40 г кокосовых сливок

Для отделки и декора:
какао-порошок
шоколадные элементы
сахарная помадка (сахар, сироп глюкозы, вода) - готовый продукт

Приготовление:
1) Брауни: духовку разогреть до 180 градусов С. Форму диаметром 18-20 см застелить бумагой для выпечки. Оставить. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Немного остудить. В миску просеять муку, какао и разрыхлитель. Добавить сахар, ванильный сахар и соль. Затем ввести чуть тёплое растительное масло, чуть тёплое соевое молоко и растопленный шоколад. Важно, чтобы все эти жидкие ингредиенты имели приблизительно одинаковую температуру (36-38 градусов С), иначе шоколад может свернуться. Тщательно всё перемешать до однородной массы венчиком или лопаткой. Переложить тесто в форму, поверхность разровнять спатулой. Сверху посыпать измельчёнными орехами. Выпекать примерно 20-30 минут (зависит от особенностей духовки), до чуть влажной шпажки. Полученный корж остудить в форме на решётке.

2) Шоколадный мусс: шоколад растопить на водяной бане. Тофу нарезать кубиками. В чаше блендера смешать кокосовое молоко, ванильную эссенцию, глюкозу, сахар, тофу и растопленный шоколад. Взбить до гладкой однородной консистенции.

3) Сборка: в силиконовую круглую форму диаметром 18-20 см выложить весь мусс. Накрыть сверху коржом брауни и слегка вдавить его в мусс. Накрыть форму пищевой плёнкой. Заморозить.

4) Ганаш для покрытия: шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Кокосовые сливки нагреть до 45-50 градусов и соединить с шоколадом.

5) Отделка и декор: покрыть верх замороженного торта ганашем. Когда он застынет, присыпать какао и с помощью кондитерского мешка украсить сахарной помадкой. Декорировать шоколадными элементами.
Источник: verdadedesabor.blogspot. com

Приятного аппетита!