1.

ТОРТ ЭСКИМО

Невероятно вкусный торт! Это новый рецепт шоколадного торта! Нежные, влажные шоколадные коржи, пропитанные молочным сиропом, масляно – заварной крем и вкуснейшая шоколадная глазурь на сметане! Торт – восторг!



Ингредиенты:

Для коржей:

4 яйца

180 г сахара

100 мл/г воды

130 г муки

1 ч.л. разрыхлителя теста

3 ст.л. какао-порошка



Для крема:

2 яйца

60 г сахара

160 г сгущенного молока

3 ст.л. муки

250 мл молока

250 г сливочного масла



Для пропитки:

200 мл молока

2 ст.л. сахарной пудры



Глазурь:

3 ст.л. какао-порошка

3 ст.л. сахара

4 ст.л. сметаны

50 г сливочного масла



Способ приготовления:

Бисквит.

Разделить белки на желтки, сахар поделить по 90 грамм. В отдельных чашах взбить белки до устойчивой пены и желтки до пышной массы, добавить в эти чаши по 90 г сахара и так же отдельно взбить миксером белки и желтки с сахаром, белки взбить до устойчивых пиков. В желтки добавить воду и перемешать. Желтковую массу аккуратно ввести в белки, продолжая взбивать на минимальной скорости. Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять через сито, ввести шоколадную мучную массу в яичную и аккуратно лопаткой перемешать тесто до однородности. Дно формы 22 см застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать при температуре 180 градусов С 30 минут, готовность проверить сухой лучинкой. Бисквит охладить при комнатной температуре, снять форму, дать полежать пару часов и разрезать на 3 равные коржа.



Готовим крем.

Делать все сразу в кастрюльке с толстым дном. Яйца перемешать венчиком, добавить сгущенное молоко, сахар, ваниль, муку, все перемешать. Далее в массу ввести молоко и перемешать чтобы не было комочков. Кастрюльку с массой поставить на огонь, когда закипит, уменьшить и постоянно помешивая лопаткой, варить до загустения. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Крем переложить в сухую посуду и остудить при комнатной температуре. Размягченное слив масло взбить до бела и продолжая взбивать, ввести заварной крем, взбить вместе.



Готовим пропитку для коржей.

В тёплом молоке растворить сахарную пудру.



Готовим помадку.

В кастрюльку выложить сметану, какао, сахар, сливочное масло, поставить на огонь и постоянно помешивая добиться растворения всех ингредиентов в однородную массу. Помадку охладить до еле тёплого состояния, наносить на хорошо охлаждённый (4 часа) торт.

Источник: elena_photofood (youtube)



Приятного аппетита!